Low carb flammkuchen med oopsie-bund
Oopsie-bund er et lille geni-trick i low carb-køkkenet: Den er dejlig luftig, helt uden mel og kan toppes på utallige måder. Her forvandler du den til en lækker flammkuchen med cremet flødeostecreme, krydrede skinketern og friske forårsløg. Med sit høje proteinindhold mætter denne flammkuchen rigtig godt uden at ligge tungt i maven. Én bageplade, få råvarer og et resultat, du gerne viser frem.
Ingredienser
- 6 æggehvider
- 2 æggeblommer
- 200 g mager kvark, til bunden – eller skyr
- 30 g proteinpulver (neutralt) eller sojamel
- peber, salt og muskatnød, til at smage til med
- 300 g flødeost (naturel eller med krydderurter)
- 100 g mager kvark, til toppingen – eller skyr
- 100 g skinketern (magre)
- 3 forårsløg
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 4 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 310 kcal | 1.240 kcal |
| Kulhydrater | 7 g | 28 g |
| Protein | 28 g | 112 g |
| Fedt | 17 g | 68 g |
| Kostfibre | 1 g | 4 g |
| heraf sukker | 4 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 150 °C (over-/undervarme) og beklæd en bageplade med bagepapir.
- Del æggene. Pisk æggehviderne stive i en ren skål.
- Rør æggeblommerne glat med 200 g mager kvark og proteinpulveret (eller sojamelet) i en anden skål.
- Vend forsigtigt æggeblomme-kvarkblandingen i de piskede hvider, så luften bevares i dejen. Smag til med peber, salt og muskatnød.
- Fordel massen jævnt på den forberedte bageplade og bag den ca. 25 minutter i den forvarmede ovn. Lad den derefter køle helt af.
- Vend forsigtigt den afkølede bund ud på en ny bageplade med bagepapir, og træk det første bagepapir varsomt af.
- Skru ovnen op på 200 °C varmluft. Rør flødeosten glat med 100 g mager kvark til toppingen, og fordel cremen jævnt over bunden.
- Skær forårsløgene i ringe. Top din flammkuchen med skinketern og forårsløgsringe.
- Bag den færdige flammkuchen ca. 18 minutter ved 200 °C varmluft, til toppingen er let gyldenbrun. Server den direkte fra pladen.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 310 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 7 g |
| Protein | 28 g |
| Fedt | 17 g |
| Kostfibre | 1 g |
| heraf sukker | 4 g |
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er en oopsie-bund?
En oopsie-bund er en melfri bund lavet af æg og kvark eller flødeost. Den er især populær i det low carb- og glutenfri køkken.
Kan jeg erstatte sojamelet med noget andet?
Ja, i opskriften er neutralt proteinpulver angivet som alternativ til sojamel. Begge dele fungerer som bindemiddel i bunden.
Er denne flammkuchen virkelig glutenfri?
Ja, oopsie-bunden indeholder ikke hvedemel. Vær dog opmærksom på, at dit proteinpulver eller sojamel er certificeret glutenfrit.
Hvor mange kulhydrater har din low carb flammkuchen pr. portion?
Pr. portion (1/4 plade) er der skønsmæssigt omkring 7 g kulhydrater. Tallet er et vejledende estimat.
