Linsesalat med rødbede, bær og gedeost
Sorte beluga-linser, jordede rødbeder, saftige blåbær og gyldenbrune, pandestegte gedeost-skiver: Denne salat samler ingredienser, man sjældent tænker sammen – og netop derfor rammer den plet hele vejen. Den nøddeagtige smag fra linserne møder frugtsød sødme og en honningkrydret sennep-balsamico-dressing. Dertil pistacienødder for et sprødt bid og frisk koriander som grønt pift. En ret, der viser, hvor spændende linser kan være.
Ingredienser
- 100 g belugalinser
- 1 laurbærblad
- 250 g rødbeder, forkogte og vakuumpakkede
- 100 g blåbær
- 20 g ribs
- 1 rulle gedeost
- 1 bundt koriander
- 50 g pistacienødder, saltede
- havsalt
- peber
- 1 tsk. honning, til at karamellisere på panden
- 1 spsk. sennep, til dressingen
- 2 spsk. hvid balsamicoeddike, til dressingen
- 4 spsk. olivenolie, til dressingen
- 1 spsk. honning, til dressingen
- salt, til dressingen
- peber, til dressingen
- 1 tsk. revet citronskal, økologisk citron, til dressingen
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 2 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 620 kcal | 1.240 kcal |
| Kulhydrater | 42 g | 84 g |
| Protein | 27 g | 54 g |
| Fedt | 36 g | 72 g |
| Kostfibre | 10 g | 20 g |
| heraf sukker | 14 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Kog belugalinserne i kogende vand med et laurbærblad ved middel varme i ca. 25-30 minutter. Hæld dem derefter fra og fjern laurbærbladet.
- Mens linserne koger, skærer du rødbederne i tern og skyller bærrene. Skyl korianderen, dup den tør og hak den groft. Hak også pistacienødderne groft.
- Rør alle ingredienser til dressingen (sennep, hvid balsamicoeddike, olivenolie, honning og revet citronskal) sammen i en lille skål, og smag til med salt og peber.
- Bland linser, rødbeder og bær sammen, og anret det på to tallerkener. Fordel pistacienødder og koriander over.
- Karamellisér den ene teskefuld honning i en lille pande. Skær gedeosten i 8 skiver, læg dem i panden, og steg dem gyldne på begge sider.
- Fordel dressing og gedeost-skiver på tallerkenerne, og servér den stadig let lune salat med det samme.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 620 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 42 g |
| Protein | 27 g |
| Fedt | 36 g |
| Kostfibre | 10 g |
| heraf sukker | 14 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge andre linser end belugalinser?
Belugalinser holder bedst på formen og har en særlig nøddeagtig smag. Du kan også bruge grønne linser eller puylinser. Røde linser koger ud og egner sig mindre godt til denne salat.
Hvor længe kan salaten holde sig?
Salaten smager bedst frisk og stadig let lun. Uden dressing og uden gedeost-skiver kan den holde sig ca. en dag i køleskabet. Tilsæt helst dressing og ost lige inden servering.
Hvor meget protein er der i linser?
100 g tørre linser indeholder omkring 23 g protein, hvilket gør linser til en særligt proteinrig bælgfrugt.
Kan jeg erstatte korianderen?
Ja. Kan du ikke lide koriander, kan du bruge frisk persille eller mynte i stedet. Begge dele passer godt til rødbede og bær.
