Laks på grøntsagsbund
Saftige laksefileter, der har fået lov at trække i en marinade af citron og honning, møder en farverig bund af fennikel, squash, champignon og tomat. Det hele ryger bare i ovnen og bliver tilberedt jævnt igennem. En ukompliceret low carb-ret, der alligevel ser ud af mere, end ingredienslisten lover.
Ingredienser
- 3 laksefileter (loins), ca. 1200-1500 g
- 1 citron, saften herfra
- 2 fed hvidløg, presset
- 1 spsk. honning
- 2 spsk. olivenolie, til marinaden
- 2 røde løg
- 400 g brune champignon
- 2 squash
- 3 fennikel, med fennikeltop
- tomater, i skiver eller tern
- olivenolie, til at svitse i og til fadet
- salt og peber
- chiliflager
- citronpeber
- kryddersmør
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 6 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 420 kcal | 2.520 kcal |
| Kulhydrater | 9 g | 54 g |
| Protein | 48 g | 288 g |
| Fedt | 21 g | 126 g |
| Kostfibre | 3 g | 18 g |
| heraf sukker | 5 g | 30 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Rør marinaden sammen af citronsaft, presset hvidløg, honning og 2 spsk. olivenolie. Lad laksefileterne trække heri i ca. 2-3 timer.
- Skær fennikel i kvarte, champignon i skiver eller grove kvarte, løg i halve ringe og squash i skiver eller stave.
- Svits grøntsagerne portionsvis hver for sig i olivenolie, og krydr let med salt og peber undervejs.
- Dryp lidt olivenolie i et ovnfast fad, og fordel de svitsede grøntsager jævnt i det. Drys den hakkede fennikeltop over, og tilsæt derefter chiliflager og citronpeber efter smag.
- Læg den afdryppede laks oven på grøntsagerne, og krydr med salt og peber. Dæk med tomatskiver eller tomattern, dryp med salt, peber og lidt olivenolie. Fordel lidt kryddersmør oven på laksen.
- Dæk fadet med alufolie. Forvarm ovnen til 180 °C varmluft, og bag fadet i 25-30 minutter.
- Tag folien af efter 25 minutter, og tjek, hvor gennemtilberedt laksen er. Er den stadig for glasagtig, så sluk ovnen og lad fisken efterbage 4-5 minutter i den.
- Servér gerne en grøn salat til.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 420 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 9 g |
| Protein | 48 g |
| Fedt | 21 g |
| Kostfibre | 3 g |
| heraf sukker | 5 g |
Ofte stillede spørgsmål
Hvilke laksefileter egner sig bedst til denne ret?
Lakseloins er ideelle, fordi de har en jævn tykkelse og derfor bliver ensartet tilberedt.
Hvor længe skal laksen marinere?
Mindst 2 timer, gerne 3 timer, i marinaden af citron, honning og hvidløg i køleskabet.
Hvordan kan jeg se, at laksen er færdig?
Laksen skal ikke længere se glasagtig ud. Er den stadig for glasagtig efter 25 minutter, så sluk blot ovnen og lad den efterbage 4-5 minutter.
Er retten virkelig low carb?
Ja, retten indeholder kun få kulhydrater fra grøntsagerne og skeen honning i marinaden, fordelt på 6 portioner.
