Kylling-karry med fennikel og gulerødder
I denne kylling-karry møder sprøde gulerødder og aromatisk fennikel møre strimler af kyllingebryst, der simrer i fløjlsblød kokosmælk. Frisk ingefær og mild karry giver en varm, krydret dybde uden at være for stærk. Retten er nem at lave og står på bordet på under 45 minutter. Perfekt til en afslappet hverdagsaften, når det alligevel skal være lidt særligt.
Ingredienser
- 600 g kyllingebryst
- 4 gulerødder, store
- 2 fennikel
- 2 skalotteløg
- 6 cm ingefær, frisk
- 1 bundt forårsløg
- 1 spsk. karry, mild
- 400 ml kokosmælk
- 200 ml vand
- salt
- peber
- koriander, stødt, valgfrit
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 4 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 390 kcal | 1.560 kcal |
| Kulhydrater | 14 g | 56 g |
| Protein | 38 g | 152 g |
| Fedt | 20 g | 80 g |
| Kostfibre | 4 g | 16 g |
| heraf sukker | 6 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Skræl skalotteløgene, og skær dem i fine tern. Skyl kyllingebrystet i koldt vand, dup det tørt, og skær det i mundrette stykker.
- Skyl forårsløgene, og skær dem i ringe – brug også det grønne. Skyl fenniklen, halvér den, fjern stokken, og skær den i stykker. Skræl gulerødderne, og skær dem i tynde skiver. Skræl ingefæren, og hak den meget fint.
- Varm olivenolie op i en stor pande ved høj varme. Brun kyllingestykkerne kraftigt af, tilsæt så karry og ingefær, og lad det stege kort med.
- Kom skalotteløg, forårsløg, fennikel og gulerødder i panden, og lad det hele svitse med.
- Efter ca. 5 minutter krydrer du med salt, peber og efter smag stødt koriander. Hæld vand og kokosmælk i, og rør det godt sammen.
- Lad karryen simre under låg ved svag varme i ca. 20 minutter. Smag til med salt, peber og karry en sidste gang inden servering.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 390 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 14 g |
| Protein | 38 g |
| Fedt | 20 g |
| Kostfibre | 4 g |
| heraf sukker | 6 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg fryse kylling-karryen?
Ja, karryen kan sagtens fryses. Frys den helst i portioner i egnede beholdere, og brug den inden for 2 måneder.
Hvad kan jeg servere karryen til?
Basmatiris eller jasminris passer perfekt til. Fladbrød eller naan supplerer også retten rigtig godt.
Kan jeg erstatte kyllingebryst med en anden slags kød?
Kyllingelår (uden ben) fungerer også godt og forbliver særligt saftige under simringen.
Er karryen stærk?
Nej, takket være den milde karry og kokosmælken er den behageligt krydret, men ikke stærk. Vil du have den stærkere, kan du tilsætte lidt chili.
