Krydrede oopsies
Oopsies er det luftige svar på klassisk brød, når du vil skære ned på kulhydraterne. De lette skyboller kan bruges som burgerboller, fladbrød, panini eller endda som pizzabund. Hemmeligheden ligger i den stivpiskede æggehvide, der giver dem en helt særlig, næsten svævende konsistens. Grundopskriften klarer sig med kun tre ingredienser og er lavet på ingen tid.
Ingredienser
- 3 æg
- 100 g flødeost, fedtprocent efter smag; alternativt kvark eller skyr
- 1 knivspids salt
- lidt sesam eller sortkommen, til drys, efter smag
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 3 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 175 kcal | 525 kcal |
| Kulhydrater | 1,5 g | 4,5 g |
| Protein | 10 g | 30 g |
| Fedt | 14 g | 42 g |
| Kostfibre | 0,2 g | 0,6 g |
| heraf sukker | 1 g | 3 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 150 °C over-/undervarme (varmluft 130 °C) og beklæd en bageplade med bagepapir.
- Del æggene. Rør æggeblommerne glatte sammen med flødeosten og en knivspids salt.
- Pisk æggehviderne meget stive i en ren, fedtfri skål, så du får en fast marengs.
- Vend forsigtigt marengsen i æggeblomme-flødeostemassen i flere omgange, så luften bevares.
- Sæt massen i ca. 6 lige store toppe på den forberedte bageplade. Drys med sesam eller sortkommen efter smag.
- Bag dem i den forvarmede ovn i ca. 25 minutter, til de er gyldne. Lad dine oopsies køle helt af, før du fylder dem.
- Fyld de færdige oopsies efter smag som burgerboller (fx med salat, ost, frikadeller, syltede agurker, ristede løg eller tomat) eller som panini med salat, tomat og mozzarella. Du kan også gratinere dem med ost eller røre sesam, sortkommen eller ost direkte i dejen.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 175 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 1.5 g |
| Protein | 10 g |
| Fedt | 14 g |
| Kostfibre | 0.2 g |
| heraf sukker | 1 g |
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er oopsies?
Oopsies, også kaldet skyboller, er low carb-boller af æg og flødeost uden mel. De er glutenfri og fungerer som brøderstatning til burger, panini eller fladbrød.
Kan jeg erstatte flødeost med kvark?
Ja, kvark eller skyr fungerer som direkte erstatning for flødeost i denne opskrift.
Hvor længe holder oopsies sig?
De smager bedst helt friske. I køleskabet holder de sig godt tildækket i cirka 1-2 dage.
Hvorfor skal æggehviderne piskes helt stive?
Kun en fast marengs giver oopsies deres typiske luftige, skyagtige konsistens. For lidt luft giver flade, gummiagtige boller.
