Kokoslinser med græskar
Belugalinser kogt møre i cremet kokosmælk og dertil krydret hokkaidogræskar: Denne kombination er lige så enkel, som den er overbevisende. Når du koger linserne direkte i kokosmælk i stedet for vand, får retten en fin, let sødlig dybde, der passer perfekt til efterårets græskarsæson. Med et strøg friskrevet muskatnød og en håndfuld parmesan bliver det til et varmende måltid, som står på bordet på under en time.
Ingredienser
- 150 g belugalinser (sorte linser)
- 1 dåse kokosmælk
- 50-100 ml mælk eller havremælk, efter behov
- 600 g hokkaidogræskar
- salt
- peber
- muskatnød, friskrevet
- parmesan, eller hytteost
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 2 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 620 kcal | 1.240 kcal |
| Kulhydrater | 58 g | 116 g |
| Protein | 22 g | 44 g |
| Fedt | 32 g | 64 g |
| Kostfibre | 14 g | 28 g |
| heraf sukker | 8 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Kom belugalinserne i kokosmælken, bring det i kog og lad det simre ved middelvarme i ca. 30 minutter.
- Rør lidt efter lidt mælken eller havremælken i, alt efter hvor meget væske linserne allerede har suget til sig. Smag til med salt og peber.
- Skær hokkaidogræskarret i ensartede tern og kog dem møre i rigeligt saltet vand.
- Hæld kogevandet fra og krydr græskarret med salt, peber og friskrevet muskatnød.
- Anret kokoslinserne sammen med græskarret på dybe tallerkener og drys rigeligt med parmesan. Har du lyst, kan du i stedet bruge hytteost.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 620 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 58 g |
| Protein | 22 g |
| Fedt | 32 g |
| Kostfibre | 14 g |
| heraf sukker | 8 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge andre linser end belugalinser?
Ja, du kan også bruge Puy-linser eller grønne linser. Røde linser bliver meget bløde under kogningen og ændrer rettens konsistens markant.
Skal hokkaidogræskar skrælles?
Nej, skallen på hokkaidogræskar er spiselig og bliver blød under kogningen. Du kan spise den med.
Kan retten laves vegansk?
Ja, brug bare havremælk i stedet for komælk, og erstat parmesanen med en vegansk hytteost eller udelad den helt.
Hvor længe kan kokoslinserne holde sig?
I køleskabet holder de sig godt tildækket i cirka 2 til 3 dage. Varm dem blot op med en smule mælk før servering.
