Kantarel-omelet
Fra juni har kantareller sæson, og denne omelet er en af de skønneste måder at nyde dem på. Gyldne svampe, frisk persille og sprøde radiser møder en let æggemasse, der stivner blidt ved lav varme. Resultatet er en saftig, aromatisk ret, der står på bordet på under 30 minutter. Perfekt til dig, der spiser få kulhydrater, men ikke vil gå på kompromis med smagen.
Ingredienser
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 1 bundt persille
- 200 g kantareller, kan erstattes af friske champignon uden for sæsonen
- 6 æg
- 1 sjat mælk
- salt og peber, friskkværnet
- karrypulver
- 5 radiser
- 1 spsk. olie, til stegning
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 2 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 280 kcal | 560 kcal |
| Kulhydrater | 6 g | 12 g |
| Protein | 20 g | 40 g |
| Fedt | 20 g | 40 g |
| Kostfibre | 8 g | 16 g |
| heraf sukker | 3 g | 6 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Hak løg, hvidløg og persille fint.
- Rens kantarellerne og halvér dem efter behov.
- Skyl radiserne og skær dem i små stykker.
- Pisk æggene sammen med mælken i en skål.
- Varm 1 spsk. olie i en pande ved middel varme, og svits løg og hvidløg heri.
- Kom persille, radiser og kantareller i panden, steg dem kort med, og hæld så æggemassen henover.
- Krydr det hele med salt, peber og karrypulver.
- Læg låg på, og lad omeletten stivne ved lav varme i ca. 10 minutter.
- Server den færdige kantarel-omelet pyntet med lidt frisk persille.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 280 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 6 g |
| Protein | 20 g |
| Fedt | 20 g |
| Kostfibre | 8 g |
| heraf sukker | 3 g |
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan renser jeg kantareller bedst?
Rens helst kantarellerne tørt med en pensel eller lidt køkkenrulle. Skyl dem kun kort i koldt vand, hvis det er nødvendigt, og dup dem straks tørre, da de hurtigt suger vand til sig.
Kan jeg lave kantarel-omeletten uden mælk?
Ja, mælken gør omeletten lidt luftigere, men den er ikke et must. Du kan bare udelade den eller erstatte den med en sjat vand.
Hvornår har kantareller sæson?
Kantareller har sæson fra omkring juni, og du kan finde dem hen i efteråret, afhængigt af vejret.
Er denne omelet virkelig low carb?
Ja. Med kun cirka 6 g kulhydrater pr. portion passer kantarel-omeletten godt ind i en kost med få kulhydrater.
