Kalkunruller med spinat og krydderflødeost
Disse kalkunruller med spinat er den perfekte fingermad til buffeten: saftigt fyldt med en cremet flødeost med krydderurter og friske spinatblade. Du kan sagtens lave dem i forvejen, og de smager både varme og kolde. Den enkle ingrediensliste gør dem til en ukompliceret blikfang ved siden af frikadeller og andre festklassikere. Skærer du rullerne i skiver før servering, imponerer de dobbelt med det flotte grøn-hvide snit.
Ingredienser
- 500 g kalkunbryst
- 100 g flødeost med krydderurter
- 75 g hytteost
- 1-2 spsk. friske krydderurter (fx basilikum, timian, persille), friske eller frosne
- 1 løg, lille, finthakket
- 1 fed hvidløg, finthakket
- salt og peber, fra kværn
- 1 håndfuld / ca. 125 g spinatblade, friske eller frosne
- muskatnød, efter smag
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 3 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 290 kcal | 870 kcal |
| Kulhydrater | 5 g | 15 g |
| Protein | 42 g | 126 g |
| Fedt | 10 g | 30 g |
| Kostfibre | 1 g | 3 g |
| heraf sukker | 2 g | 6 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Rør flødeost og hytteost glat i en skål. Vend det finthakkede løg, hvidløg og krydderurterne i. Smag cremen til med salt, peber og en knivspids muskatnød.
- Skær kalkunbrystet i så tynde skiver som muligt, eller klap det ud, så du får flade, enkelte stykker. Jo tyndere kødet er, desto bedre lykkes rullerne.
- Smør kalkunskiverne jævnt med krydderurtecremen og fordel spinatbladene ovenpå.
- Rul kødet stramt sammen og fastgør rullerne med et par tandstikkere, så de holder formen under tilberedningen.
- Steg rullerne i en pande med lidt vand, så de bliver jævnt gennemstegte hele vejen rundt.
- Ved servering kan du enten lade rullerne være hele eller sætte flere tandstikkere i med afstand svarende til den ønskede skivebredde og skære dem i skiver. Kalkunrullerne smager både varme og kolde.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 290 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 5 g |
| Protein | 42 g |
| Fedt | 10 g |
| Kostfibre | 1 g |
| heraf sukker | 2 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg også servere rullerne kolde?
Ja, kalkunrullerne med spinat smager både varme direkte fra panden og kolde, fx som forberedt fingermad til buffeten.
Hvor tyndt skal kalkunkødet være?
Jo tyndere kødet er skåret, desto lettere er det at forme rullerne, og desto bedre holder de formen under stegningen.
Kan jeg bruge frossen spinat?
Ja, ca. 125 g optøet og godt afdryppet frossen spinat er et fint alternativ til friske spinatblade.
Hvor mange ruller giver 500 g kalkunbryst?
Af 500 g kalkunbryst får du 2 til 3 ruller, alt efter hvor tykke skiverne er.
