Kalkun i appelsin-karrysovs
Frugtig, krydret og dejlig cremet: Denne kalkun i appelsin-karrysovs bringer et strejf af Asien til middagsbordet, helt uden ris. Kombinationen af friske appelsiner, aromatisk karry og blød fløde giver en sovs, du bare vil spise direkte fra panden. Retten er hurtig at lave, men gør alligevel indtryk – perfekt til en afslappet hverdagsaften. Har du lyst, kan du starte med en forfriskende mango lassi.
Ingredienser
- 400 g kalkunkød
- 2 fed hvidløg
- 1 løg
- 100 g forårsløg
- 2 appelsiner
- 2 spsk. olivenolie
- 2 tsk. karrypulver
- 200-250 ml grøntsagsbouillon, alternativt 2 spsk. frisk grøntsagsfond og 200 ml vand
- 200 ml appelsinjuice
- 200 g piskefløde, kan erstattes med en madlavningsfløde med lavere fedtprocent
- salt og peber, fra kværn
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 2 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 580 kcal | 1.160 kcal |
| Kulhydrater | 22 g | 44 g |
| Protein | 46 g | 92 g |
| Fedt | 34 g | 68 g |
| Kostfibre | 3 g | 6 g |
| heraf sukker | 18 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Skyl kalkunkødet, dup det tørt og skær det i strimler.
- Skræl løg og hvidløg, og hak dem fint. Skyl forårsløgene og skær dem i fine ringe.
- Skræl appelsinerne, fjern den hvide hinde og skær dem i skiver.
- Varm olivenolien op i en pande, og brun kalkunkødet i den.
- Tilsæt hvidløg, løg, forårsløg og halvdelen af appelsinskiverne, og lad det stege med et øjeblik. Kom karrypulveret i.
- Spæd op med grøntsagsbouillon, appelsinjuice og fløde. Smag til med salt, peber og eventuelt lidt mere karry efter smag.
- Lad kalkunen simre ved svag varme i ca. 5 minutter. Anret på tallerkner, og fordel de resterende appelsinskiver ovenpå.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 580 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 22 g |
| Protein | 46 g |
| Fedt | 34 g |
| Kostfibre | 3 g |
| heraf sukker | 18 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg servere kalkunen med ris?
Retten smager bevidst godt uden ris, men du kan naturligvis servere ris ved siden af som tilbehør.
Kan jeg erstatte piskefløden i opskriften?
Ja, du kan bruge en madlavningsfløde med lavere fedtprocent. Kokosmælk passer også godt og forstærker den asiatiske smag.
Er retten glutenfri?
Ja, så længe den grøntsagsbouillon, du bruger, er glutenfri, indeholder opskriften ingen glutenholdige ingredienser.
Hvor længe kan kalkunen holde sig?
I køleskabet holder den sig frisk i cirka 2 dage under låg. Varm den forsigtigt op i panden inden servering.
