Indisk gryde med røde linser
Denne gryde med røde linser forener frisk fennikel og gulerødder med cremet kokosmælk, aromatisk karry og krydret ingefær til en varmende ret, der på én gang er let og mættende. Fennikel har højsæson om foråret og bidrager med sin fine smag samt masser af kostfibre, C-vitamin og magnesium. De røde linser koger med direkte i gryden, så retten bliver en nem sag på en helt almindelig hverdag. Karry og ingefær giver et behageligt strejf af styrke, der gør gryden uimodståeligt aromatisk.
Ingredienser
- 500 g fennikel, vasket, stok fjernet, brug også toppen
- 250 g gulerødder
- 3 forårsløg, brug også det grønne
- 2 skalotteløg
- 6 cm ingefær
- 2 spsk. karry, mild
- 250 g røde linser
- 500 ml vand, lunkent
- 400 ml kokosmælk, 1 dåse
- 400 ml hakkede tomater, 1 dåse
- 2 spsk. olivenolie
- salt
- peber
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 4 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 430 kcal | 1.720 kcal |
| Kulhydrater | 48 g | 192 g |
| Protein | 18 g | 72 g |
| Fedt | 18 g | 72 g |
| Kostfibre | 12 g | 48 g |
| heraf sukker | 9 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Pil skalotteløgene og skær dem i små tern. Skyl forårsløgene og skær dem i tynde ringe – brug også det grønne. Skræl gulerødderne og skær dem i tynde skiver. Skyl fenniklen, halvér den, fjern stokken og skær den i tynde strimler. Brug også fennikeltoppen. Skær den tynde skræl af ingefæren og riv den derefter fint eller hak den meget småt.
- Varm olivenolien op i en stor pande eller en stor gryde. Svits skalotteløg og forårsløg heri. Tilsæt gulerødder og fennikel, og lad det svitse med. Kom derefter ingefæren i. Tilsæt karryen og lad den svitse kort med.
- Kom 500 ml lunkent vand ved grøntsagerne og lad det simre i ca. 5 minutter. Tilsæt de hakkede tomater og kokosmælken. Kom de røde linser i gryden og lad det hele simre ved middelvarme i ca. 15 minutter, til linserne er møre.
- Smag linsegryden til med salt og peber. Er den for tyk, tilsætter du bare lidt mere vand.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 430 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 48 g |
| Protein | 18 g |
| Fedt | 18 g |
| Kostfibre | 12 g |
| heraf sukker | 9 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg fryse linsegryden?
Ja, linsegryden egner sig fint til frysning. Fyld den helst i portioner i frysebokse og brug den inden for 3 måneder.
Skal de røde linser lægges i blød først?
Nej, røde linser skal ikke i blød. De koger med direkte i gryden og bliver møre på cirka 15 minutter.
Kan jeg erstatte fenniklen med en anden grøntsag?
Ja, for eksempel squash eller selleri passer også godt i denne gryde, hvis du ikke har fennikel.
Er opskriften glutenfri?
Ja, alle de anvendte ingredienser er naturligt glutenfrie. Tjek dog altid producentens oplysninger på karryen.
