Hollandsk gullaschsuppe med smelteost
Denne hollandske gullaschsuppe samler mørt oksekød, kraftige tomater og en gavmild afslutning med revet ost til en ret, der varmer indefra. Rødvin og paprika giver en dyb, aromatisk bund, som folder sig helt ud i løbet af en times stille simren. Perfekt til kolde efterårs- og vinterdage, hvor det gerne må gå lidt fyldigt for sig på bordet. Med frisk persille på toppen tager suppen sig også flot ud.
Ingredienser
- 1 kg oksekød i tern (gullasch)
- 500 g løg
- 2 dåser flåede tomater, ca. 800 g
- 200 g gouda, revet
- 2 tsk. paprika
- 4 spsk. tomatpuré
- 1,5 l bouillon
- 250 ml rødvin
- salt og peber, fra kværn
- persille, frisk, hakket
- olie, til stegning
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 5 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 520 kcal | 2.600 kcal |
| Kulhydrater | 14 g | 70 g |
| Protein | 46 g | 230 g |
| Fedt | 26 g | 130 g |
| Kostfibre | 3 g | 15 g |
| heraf sukker | 8 g | 40 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Varm olien op i en stor gryde eller sauterpande, og brun oksekødet grundigt ved høj varme. Tag derefter kødet op, og læg det til side.
- Pil løgene, og skær dem i tynde både. Svits løgene møre og klare i det tilbageværende stegefedt.
- Tilsæt paprika og tomatpuré til løgene, og lad det svitse kort med.
- Kom det brunede kød tilbage i gryden. Deglacér det hele med rødvinen, og lad det koge kort op.
- Hæld bouillonen ved. Hak de flåede tomater groft, og kom dem i gryden sammen med deres saft.
- Smag til med salt, peber og paprika. Læg låg på, og lad suppen simre ved svag varme i 1 time.
- Riv imens gou’en. Lige før servering drysses den revne ost i den varme suppe, så den kan smelte.
- Smag suppen til igen med salt, peber og paprika efter behov, drys med frisk hakket persille, og servér med det samme.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 520 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 14 g |
| Protein | 46 g |
| Fedt | 26 g |
| Kostfibre | 3 g |
| heraf sukker | 8 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg fryse gullaschsuppen?
Ja, suppen kan sagtens fryses. Frys den helst uden ost, og tilsæt først den friske ost, når du varmer suppen op igen.
Hvilken ost kan jeg bruge i stedet for gouda?
Oste, der smelter godt, som emmentaler, gruyère eller edamer, er et fint alternativ til gouda.
Er den hollandske gullaschsuppe kulhydratfattig?
Suppen er relativt fattig på kulhydrater. Størstedelen af kulhydraterne kommer fra tomaterne og løgene.
Hvor længe holder gullaschsuppen i køleskabet?
I en tætsluttende beholder holder suppen sig 3-4 dage i køleskabet.
