Frisk grøntsagsbouillon fra dit eget køkken
Denne hjemmelavede grøntsagsbouillon er en sand multikunstner i køkkenet: Den løfter supper, grøntsagsretter og salatdressinger, og takket være det naturlige havsalt holder den sig i køleskabet i månedsvis. Leder du efter en personlig gave, rammer du plet med et flot fyldt glas. Tilberedningen kræver ingen kokkeevner og få håndgreb – alt ryger simpelthen i blenderen. På den måde ved du altid præcis, hvad der er i din bouillon, helt uden smagsforstærkere eller tilsætningsstoffer.
Ingredienser
- 4 små stænger porre
- 2 løg
- 0,5 knold knoldselleri
- 4 gulerødder
- 4 fed hvidløg
- 2-3 tsk. løvstikke, tørret, Fås ikke altid i danske supermarkeder – kan udelades eller erstattes med ekstra frisk persille og lidt selleriblade.
- 1 bundt persille, frisk
- 220 g havsalt, fint, Mængden kan variere: Den samlede mængde grøntsager i gram delt med 6 giver den nødvendige mængde salt i gram.
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 6 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 10 kcal | 60 kcal |
| Kulhydrater | 1,5 g | 9 g |
| Protein | 0,3 g | 1,8 g |
| Fedt | 0,1 g | 0,6 g |
| Kostfibre | 0,4 g | 2,4 g |
| heraf sukker | 0,6 g | 3,6 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Rens og skræl porre, løg, knoldselleri, gulerødder og hvidløg, og skær det i grove stykker.
- Kom de forberedte grøntsager sammen med den friske persille og den tørrede løvstikke portionsvis i en blender, og blend det fint.
- Rør havsaltet grundigt ind i den færdigblendede grøntsagsmasse. Tip: Har du ikke en blender, kan du rive de faste grøntsager som knoldselleri og gulerødder på et rivejern og skære de øvrige ingredienser meget fint.
- Fyld den færdige grøntsagsbouillon på rene glas, der lukker helt tæt, og opbevar dem i køleskabet. Godt lukket holder den sig i flere måneder. Saltet virker her som naturlig konservering.
- Alternativ variant: Samme fremgangsmåde fungerer også med 2 stænger porre, 500 g gulerødder, 500 g knoldselleri, 500 g tomater, 1 bundt timian, 1 bundt oregano, 2 løg og havsalt. Blend alle ingredienser meget fint som beskrevet ovenfor, og bland dem med saltet.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 10 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 1.5 g |
| Protein | 0.3 g |
| Fedt | 0.1 g |
| Kostfibre | 0.4 g |
| heraf sukker | 0.6 g |
Ofte stillede spørgsmål
Hvor længe holder hjemmelavet grøntsagsbouillon i køleskabet?
Tæt lukket og opbevaret i køleskabet holder den hjemmelavede grøntsagsbouillon sig i flere måneder. Havsaltet virker som et naturligt konserveringsmiddel.
Hvor meget grøntsagsbouillon skal jeg bruge pr. kop eller liter?
En god tommelfingerregel er 1 strøget teskefuld af pastaen pr. 250 ml vand. Mængden kan du justere efter, hvor kraftig smag du ønsker.
Kan jeg lave grøntsagsbouillonen uden blender?
Ja. Faste grøntsager som knoldselleri og gulerødder kan du rive på et rivejern, og de øvrige ingredienser kan du skære meget fint og derefter blande med saltet.
Hvordan beregner jeg den rigtige mængde salt til min grøntsagsbouillon?
Del den samlede mængde grøntsager i gram med 6. Resultatet svarer til den nødvendige mængde havsalt i gram.
