Gulerodsskumsuppe med persillepesto
Denne gulerodsskumsuppe er behageligt let, nem at have med at gøre og takket være den friske persillepesto et rigtigt blikfang på bordet. Den fløjlsbløde konsistens kommer fra den let piskede fløde, som røres i til sidst. Suppen gør sig lige godt som elegant forret og som let hovedret. Har du lyst, kan du servere lidt rejer eller ristede solsikkekerner til for lidt ekstra bid.
Ingredienser
- 300 g gulerødder
- 1 løg
- 1 lille stang porre
- smør eller vegetabilsk olie, til at svitse i
- 1 l grøntsagsbouillon
- 100 g fløde
- salt og peber, friskkværnet
- 1-2 tsk. merian
- 1 sjat citronsaft, friskpresset
- 1 lille bundt persille, til pestoen; kan erstattes med frossen hakket persille
- 4 spsk. olivenolie, til pestoen
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 4 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 175 kcal | 700 kcal |
| Kulhydrater | 10 g | 40 g |
| Protein | 3 g | 12 g |
| Fedt | 13 g | 52 g |
| Kostfibre | 3 g | 12 g |
| heraf sukker | 6 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Vask gulerødder, løg og porre, og skær det hele i mindre stykker.
- Varm lidt smør eller olie op i en gryde, og svits grøntsagerne heri. Hæld grøntsagsbouillonen ved, og lad det hele simre i 20 minutter.
- Pisk imens fløden let op.
- Blend de møre grøntsager til en jævn suppe, og rør den let piskede fløde i. Smag til med salt, peber, merian og en sjat citronsaft.
- Til persillepestoen skyller du persillen og hakker den fint, hvorefter du blander den med olivenolien. Vil du have en helt fin pesto, kan du blende det hele i en blender. Hurtig variant: brug frossen hakket persille.
- Anret gulerodsskumsuppen i dybe tallerkener, og fordel persillepestoen ovenpå.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 175 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 10 g |
| Protein | 3 g |
| Fedt | 13 g |
| Kostfibre | 3 g |
| heraf sukker | 6 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg lave gulerodsskumsuppen vegansk?
Ja. Erstat fløden med et plantebaseret alternativ som havrefløde eller kokoscreme, og brug olie i stedet for smør.
Hvor længe kan suppen holde sig?
Tildækket i køleskabet holder den sig cirka 2-3 dage. Persillepestoen er bedst lavet frisk eller opbevaret separat.
Hvad kan jeg servere til gulerodsskumsuppen?
Rejer, ristede solsikkekerner eller sprøde croutoner passer godt til og giver lidt ekstra bid.
Kan jeg fryse suppen?
Suppen kan sagtens fryses uden fløden. Rør først fløde og pesto i frisk efter optøning og opvarmning.
