Gulerods-squashdeller med krydderkvark
Disse sprøde gulerods-squashdeller er hurtige at lave, dejligt mættende og fylder maven uden at ligge tungt. Kombinationen af de let søde gulerødder, den milde squash og den krydrede krydderkvark giver et velafbalanceret måltid. Uanset om du serverer dem som en let frokost derhjemme eller tager dem med som en praktisk snack på farten, passer dellerne ind i mange hverdagssituationer. Med få ingredienser og et godt grundlag af æg og mel lykkes de også for dig, der er ny i køkkenet.
Ingredienser
- 400 g gulerødder
- 400 g squash
- 1 løg
- salt, først 1 spsk. til at trække vand ud, derefter efter smag
- peber, efter smag
- 3 æg
- 4 spsk. speltmel eller rugmel
- olivenolie, til stegning
- krydderkvark, til servering – kan også laves af skyr rørt med friske krydderurter
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 2 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 380 kcal | 760 kcal |
| Kulhydrater | 28 g | 56 g |
| Protein | 22 g | 44 g |
| Fedt | 18 g | 36 g |
| Kostfibre | 6 g | 12 g |
| heraf sukker | 10 g | 20 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Skræl gulerødder og løg, og riv dem. Riv også squashen.
- Bland de revne grøntsager med 1 spsk. salt, og lad det trække i 15 til 20 minutter, så væsken trækker ud.
- Hæld derefter grøntsagerne i en fin sigte, og pres så meget væske ud som muligt.
- Tilsæt æg og mel til grøntsagsmassen, og rør det hele godt sammen. Smag massen til med salt og peber.
- Varm lidt olivenolie op i en pande. Kom en spiseskefuld af massen i den varme pande ad gangen, og tryk den flad til runde deller.
- Steg dellerne gyldne på begge sider, og lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle.
- Server gulerods-squashdellerne varme med krydderkvark.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 380 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 28 g |
| Protein | 22 g |
| Fedt | 18 g |
| Kostfibre | 6 g |
| heraf sukker | 10 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg fryse dellerne?
Ja, de færdige deller kan sagtens fryses. Lad dem køle helt af, frys dem i en boks, og varm dem op på panden eller i ovnen, når du skal bruge dem.
Hvorfor skal grøntsagerne trække med salt inden brug?
Saltet trækker vand ud af grøntsagerne. Springer du dette trin over, risikerer du en for våd masse, som du ikke kan forme til stabile deller.
Kan jeg bruge glutenfrit mel?
Ja, du kan erstatte spelt- eller rugmelet med et glutenfrit bindemiddel som boghvedemel eller kikærtemel.
Kan dellerne også spises kolde, for eksempel i madpakken?
Bestemt. Dellerne smager også godt kolde og egner sig derfor fint til madpakken eller som snack på farten.
