Guldbrasen fra ovnen
Saftig guldbrasen fra ovnen, fyldt med friske krydderurter, løg og hvidløg og dryppet med en dejlig marinade af citron og olivenolie. Opskriften er ligetil, kræver næsten ingen forberedelse og står klar på bordet efter 30 minutter i ovnen. Den overskydende marinade laver du lynhurtigt om til en let salatdressing. En rigtig hverdagsret med mediterrant præg.
Ingredienser
- 2 guldbrasen (dorade), rensede og klar til tilberedning
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- olivenolie, efter behov
- 1-2 citroner, saften presset ud
- 2 spsk. provenceurter, f.eks. rosmarin, oregano, basilikum, timian
- 2 blade salvie
- 2 stilke persille
- 2 stilke dild
- salt og peber, efter smag
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 2 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 380 kcal | 760 kcal |
| Kulhydrater | 5 g | 10 g |
| Protein | 42 g | 84 g |
| Fedt | 21 g | 42 g |
| Kostfibre | 1 g | 2 g |
| heraf sukker | 2 g | 4 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Skyl de rensede guldbrasen under koldt vand og læg dem i et ovnfast fad. Dryp den friske citronsaft ind i fiskene og hæld resten udenpå. Gem cirka 1 spsk. citronsaft til marinaden. Salt derefter fiskene let indvendigt.
- Skær løget i fine ringe og hvidløget i tynde skiver. Læg en del af løg- og hvidløgsskiverne ind i bughulen på hver fisk og fordel resten i fadet.
- Fyld hver fisk med et salvieblad, lidt persille og dild. Krydr med peber.
- Rør marinaden sammen af olivenolie, den gemte citronsaft, 1 knivspids salt, peber og provenceurterne. Kom lidt marinade ind i bughulen på fiskene og fordel resten udenpå.
- Forvarm ovnen til 220 °C (over-/undervarme). Sæt fadet på nederste rille og bag guldbrasen i 30 minutter.
- Tip: Den overskydende marinade er perfekt som salatdressing. Rør blot en skvæt balsamicoeddike i og hæld den over en grøn salat.
- Variant med grøntsager: Vil du bytte salaten ud med grøntsager, så læg peberfrugt, tomat, squash eller gulerødder som bund i fadet og hæld lidt grøntsagsbouillon ved. Grøntsagerne skal forbages i cirka 20 minutter, før fiskene kommer i.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 380 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 5 g |
| Protein | 42 g |
| Fedt | 21 g |
| Kostfibre | 1 g |
| heraf sukker | 2 g |
Ofte stillede spørgsmål
Hvor længe skal guldbrasen have i ovnen?
Ved 220 °C på nederste rille er guldbrasen gennembagt på cirka 30 minutter.
Kan jeg servere grøntsager i stedet for salat til guldbrasen?
Ja. Peberfrugt, tomat, squash eller gulerødder passer godt til. Grøntsagerne bør forbages cirka 20 minutter, før fisken kommer i.
Hvad gør jeg med den overskydende marinade?
Marinaden smager skønt som salatdressing. Rør blot en skvæt balsamicoeddike i, så er den klar.
Er guldbrasen fra ovnen glutenfri?
Ja, opskriften indeholder ingen glutenholdige ingredienser og er dermed glutenfri.
