Grøntsagsnudler med champignonsauce
Farverige grøntsagsnudler af squash og gulerødder møder en cremet champignonsauce med krydderurter. Retten er hurtig at lave, mætter godt og klarer sig helt uden almindelig pasta. Har du en spiralskærer eller grøntsagsspaghettiskærer ved hånden, tryller du på få minutter en flot ret frem på tallerkenen. Perfekt til dig, der vil spise let og alligevel mættende.
Ingredienser
- 250 g brune champignon
- 250 g hvide champignon
- 2 spsk. cremefraiche med krydderurter
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 1 gulerod, stor
- 2 squash
- rapsolie eller olivenolie, til stegning
- salt og peber, til at smage til med
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 2 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 230 kcal | 460 kcal |
| Kulhydrater | 15 g | 30 g |
| Protein | 10 g | 20 g |
| Fedt | 13 g | 26 g |
| Kostfibre | 5 g | 10 g |
| heraf sukker | 8 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Rens champignonerne og halvér dem.
- Rens gulerod og squash og skær dem til grøntsagsnudler med en spiralskærer eller grøntsagsspaghettiskærer.
- Varm lidt olie i en pande. Hak løg og hvidløg fint, og lad det svitse kort med.
- Kom champignonerne i sammen med løg og hvidløg, og steg dem ved middel varme i ca. 10 minutter.
- Rør cremefraichen i, og smag champignonsaucen til med salt og peber.
- Varm samtidig lidt olie i en anden pande, og steg grøntsagsspaghettien ved middel varme i ca. 10 minutter. Grøntsagerne skal stadig have lidt bid.
- Krydr grøntsagsnudlerne med salt og peber, anret dem på tallerkener, og placér champignonsaucen i midten.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 230 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 15 g |
| Protein | 10 g |
| Fedt | 13 g |
| Kostfibre | 5 g |
| heraf sukker | 8 g |
Ofte stillede spørgsmål
Hvilken skærer skal jeg bruge til grøntsagsspaghetti?
En spiralskærer eller en grøntsagsspaghettiskærer fungerer bedst. Du kan finde dem i køkkenbutikker og på nettet.
Kan jeg bruge andre grøntsager til nudlerne?
Ja, for eksempel pastinak eller kålrabi kan også nemt skæres til grøntsagsspaghetti.
Kan retten laves vegansk?
Med en plantebaseret vegansk cremefraiche fungerer opskriften nemt helt vegansk.
Hvor mange kalorier er der i retten per portion?
Der er cirka 230 kilokalorier per portion. Det er et skøn og kan variere alt efter mængden af olie.
