Grøntsagslasagne
Denne grøntsagslasagne beviser, at man sagtens kan undvære lasagneplader: Saftige skiver af aubergine og squash overtager rollen som den klassiske pasta og giver samtidig en dejlig let konsistens. En krydret tomatsauce med parmesan binder lagene sammen, og en gyldenbrun osteskorpe gør retten til et rigtigt højdepunkt fra ovnen. Med kun tre portioner er den perfekt til en ukompliceret hverdagsaften.
Ingredienser
- 2 auberginer
- 2 squash
- 4-5 tomater, heraf 2 skåret i tern til saucen
- 20 g parmesan
- 300 g passerede tomater
- revet ost, til gratinering, mængde efter smag
- peber, efter smag
- krydderier, f.eks. oregano, basilikum, rosmarin, efter smag
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 3 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 239 kcal | 717 kcal |
| Kulhydrater | 17 g | 51 g |
| Protein | 20 g | 60 g |
| Fedt | 8 g | 24 g |
| Kostfibre | 5 g | 15 g |
| heraf sukker | 10 g | 30 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Vask grøntsagerne og dup dem tørre. Skær auberginer og squash i lange skiver på langs (eller brug et grøntsagsjern eller mandolin). Skær 2 tomater i tern og de resterende tomater i skiver.
- Kom de tomater i tern i en gryde sammen med de passerede tomater og parmesan, og lad det koge kort op. Smag til med oregano, peber og de krydderier, du har lyst til.
- Forvarm ovnen til 180 °C (varmluft 160 °C). Fordel et lag tomatsauce i et ovnfast fad, og læg skiftevis skiver af aubergine, squash og tomat ovenpå.
- Gentag lagene, indtil alle ingredienser er brugt. Dæk det øverste lag med den resterende tomatsauce, og drys rigeligt med revet ost.
- Sæt fadet i den forvarmede ovn og bag lasagnen i ca. 20-30 minutter, indtil osten er gyldenbrun. Server den varm.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 239 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 17 g |
| Protein | 20 g |
| Fedt | 8 g |
| Kostfibre | 5 g |
| heraf sukker | 10 g |
Ofte stillede spørgsmål
Hvilken ost kan jeg bruge til gratinering?
Mozzarella, revet gouda eller emmentaler er gode valg. De smelter jævnt og giver en flot gylden overflade.
Skal jeg salte eller stege grøntsagerne først?
Det er ikke nødvendigt i den oprindelige opskrift. Vil du have mindre væske i fadet, kan du drysse aubergine- og squashskiverne med salt og lade dem trække i ca. 15 minutter, inden du dupper dem tørre.
Er grøntsagslasagnen glutenfri?
Ja, da der ikke bruges lasagneplader, er retten naturligt glutenfri. Tjek dog emballagen på osten for eventuelle mærkninger.
Hvad passer som tilbehør til grøntsagslasagne?
En stegt kalkunschnitzel passer rigtig godt til som et mættende tilbehør. Et grønt salat eller et stykke groft brød er også oplagt.
