Grøntsagslasagne med glaskål
I stedet for lasagneplader er det her hårfint høvlede skiver af glaskål, der spiller hovedrollen. Resultatet er en saftig og aromatisk grøntsagslasagne, der klarer sig helt uden pasta og alligevel sagtens kan måle sig med originalen. Den fyldige kødfyld med tomat, cremefraiche og krydderflødeost giver masser af smag. En aftensmad, der mætter godt.
Ingredienser
- 2 glaskål, ca. 700 g, skrællet og skåret i tynde skiver
- 1 løg, stort
- 1 fed hvidløg
- 500 g hakket oksekød
- 200 g hakkede tomater, med saft, fra dåse
- 200 g cremefraiche
- 100 g krydderflødeost, f.eks. Buko med krydderurter
- 100 g revet ost
- peber, salt, oregano, basilikum, efter smag
- olie, til stegning
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 4 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 370 kcal | 1.480 kcal |
| Kulhydrater | 8 g | 32 g |
| Protein | 26 g | 104 g |
| Fedt | 25 g | 100 g |
| Kostfibre | 2 g | 8 g |
| heraf sukker | 4 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180 °C (varmluft 160 °C).
- Skræl glaskålene og skær dem i tynde skiver med en kniv eller et grøntsagsjern.
- Kog skiverne af glaskål i en gryde med letsaltet vand i ca. 10 minutter, til de er møre. Hæld vandet fra og stil dem til side.
- Snit imens løg og hvidløg fint og svits det i en pande med lidt olie ved middel varme.
- Tilsæt det hakkede oksekød og steg det smuldrende sammen med løgene.
- Kom hakkede tomater, cremefraiche og krydderflødeost i kødfyldet. Smag til med peber, salt, oregano og basilikum. Rør eventuelt lidt tomatpuré i, hvis du vil have en mere intens tomatsmag. Lad det hele koge kort op.
- Start med et lag kødfyld i et ovnfast fad og skift derefter mellem kødfyld og skiver af glaskål. Det øverste lag skal være kødfyld.
- Drys det revne ost jævnt over det øverste lag kødfyld.
- Bag lasagnen i den forvarmede ovn i 25 minutter. Vil du have en sprød overflade, kan du slå varmluften til de sidste minutter.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 370 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 8 g |
| Protein | 26 g |
| Fedt | 25 g |
| Kostfibre | 2 g |
| heraf sukker | 4 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg erstatte glaskålen med andre grøntsager?
Ja, du kan også lave lasagnen med lag af squash, aubergine eller tomatskiver. En kombination af flere slags fungerer også fint.
Er lasagnen med glaskål virkelig glutenfri?
Ja, da der ikke bruges lasagneplader, er opskriften glutenfri i denne form. Vær blot opmærksom på, at de øvrige produkter (f.eks. flødeost) ikke indeholder glutenholdige tilsætninger.
Kan jeg også lave lasagnen vegetarisk?
Ja da. Udelad blot det hakkede oksekød, eller erstat det med sojagranulat eller tofu.
Hvor mange kulhydrater er der i lasagnen pr. portion?
Der er ca. 8 g kulhydrat pr. portion. Værdien er et estimat og kan variere efter de konkrete råvarer, du bruger.
