Grønne asparges på rucola
Grønne asparges møder peberet rucola, saftige tomater og cremet mozzarella: Denne ret er hurtig at få på bordet og gør alligevel rigtig meget ud af sig. Kombinationen af varme asparges og den friske salat nedenunder er en sand nydelse, der især begejstrer i aspargessæsonen. Dertil en stænk balsamicocreme og efter smag en anelse kokosolie, der smelter blidt på de varme asparges. Let, aromatisk og perfekt til en afslappet aften derhjemme uden det store besvær.
Ingredienser
- 4-5 stænger grønne asparges
- 1-2 håndfuld rucola
- 2-3 tomater
- 60 g mozzarella
- balsamicocreme, efter smag
- olivenolie, efter smag
- 2-3 tsk. kokosolie, valgfrit
- peber, efter smag
- salt eller krydderisalt, efter smag
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 1 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 320 kcal | 320 kcal |
| Kulhydrater | 10 g | 10 g |
| Protein | 16 g | 16 g |
| Fedt | 23 g | 23 g |
| Kostfibre | 3 g | 3 g |
| heraf sukker | 7 g | 7 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Kog de grønne asparges i let saltet og let sukret vand i ca. 10-15 minutter, indtil de er møre, men stadig har lidt bid.
- Vask imens rucola og tomater. Fordel rucolaen på en flad tallerken. Skær tomaterne i skiver og fordel dem over rucolaen.
- Krydr salaten med salt og peber, og dryp lidt olivenolie over.
- Skær også mozzarellaen i skiver og læg den på tomaterne. Dryp det hele med balsamicocreme.
- Læg de møre, stadig varme asparges på salaten. Har du lyst, kan du lade lidt kokosolie smelte på de varme asparges.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 320 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 10 g |
| Protein | 16 g |
| Fedt | 23 g |
| Kostfibre | 3 g |
| heraf sukker | 7 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge hvide asparges i stedet for grønne?
Grønne asparges passer bedst til denne ret, da de er mere aromatiske og harmonerer godt med balsamicocremen. Hvide asparges kan dog også bruges.
Er denne ret let og med få kulhydrater?
Ja, retten indeholder kun omkring 10 g kulhydrater pr. portion og er dermed et let valg til en hverdag. Værdierne er vejledende.
Hvad bruges kokosolien til i denne ret?
Kokosolien er valgfri og smelter på de varme asparges. Den giver retten et let nøddeagtigt strøg og er en populær ingrediens i det lette køkken.
Hvor længe skal grønne asparges koge?
Grønne asparges skal koge ca. 10-15 minutter afhængigt af tykkelsen, indtil de er møre, men stadig har lidt bid.
