Gratinerede squash med quinoafyld og tomatsauce
Squash er en af de mest alsidige grøntsager i køkkenet. Som spiselige både fyldt med en cremet flødeost-quinoa-masse og gratineret gyldne i ovnen bliver de et rigtigt blikfang på tallerkenen. Den hjemmelavede tomatsauce med skalotteløg og friske krydderurter runder retten af og gør den til et mættende hovedmåltid. Perfekt til dig, der har lyst til at lave varieret vegetarmad.
Ingredienser
- 80 g farvet quinoa
- 1 kg squash, ca. 4 stk.
- 300 g flødeost
- 2 tsk. mandelflager
- 2 skalotteløg
- 1 dåse hakkede tomater
- salt
- peber
- oregano
- timian
- basilikum
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 2 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 843 kcal | 1.686 kcal |
| Kulhydrater | 46 g | 92 g |
| Protein | 48 g | 96 g |
| Fedt | 49 g | 98 g |
| Kostfibre | 7 g | 14 g |
| heraf sukker | 9 g | 18 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Skyl quinoaen grundigt i en finmasket si under varmt vand. Bring 150 ml vand i kog i en gryde og kog quinoaen i ca. 15 minutter, til den er mør. Smag til med salt og peber. Forvarm samtidig ovnen til 200 °C (varmluft 180 °C).
- Vask squashene, halvér dem og udhul halvdelene med en teske. Læg squashbådene på en bageplade med bagepapir og krydr let med salt og peber. Skær det udhulede squashkød i små stykker og læg det til side.
- Når quinoaen er mør, rører du den sammen med flødeosten og mandelflagerne til en ensartet masse. Smag til med salt og peber. Fordel quinoafyldet jævnt i de udhulede squashbåde og bag dem i ovnen i 30 minutter.
- Pil imens skalotteløgene og skær dem i fine tern. Varm lidt olie op i en pande, svits skalotteløgene heri og tilsæt det småskårne squashkød. Lad det svitse kort med.
- Kom de hakkede tomater i panden og smag det hele til med salt, peber, timian, oregano og basilikum. Lad saucen simre ca. 5 minutter ved middel varme og smag til igen.
- Tag squashene ud af ovnen, anret dem på tallerkener og server tomatsaucen ved siden af.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 843 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 46 g |
| Protein | 48 g |
| Fedt | 49 g |
| Kostfibre | 7 g |
| heraf sukker | 9 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg erstatte quinoaen med noget andet?
Ja, kogte ris eller hirse fungerer fint som alternativ og kan på samme måde blandes med flødeost til et fyld.
Hvordan kan jeg se, at de fyldte squash er færdigbagte?
Efter ca. 30 minutter ved 200 °C bør fyldet være let gyldent, og squashene bløde, men stadig faste i formen.
Kan jeg forberede retten i forvejen?
Du kan lave fyldet og tomatsaucen allerede dagen før og opbevare det i køleskabet. Fyld og bag squashene lige inden servering.
Er denne opskrift glutenfri?
Ja, alle de nævnte ingredienser er naturligt glutenfrie. Vær opmærksom på at vælge en flødeost uden tilsætningsstoffer.
