Græskarfad med hakket kød, dadler og et strejf af kanel
Når græskarsæsonen starter, er der kun ét spørgsmål i vores køkken: Hvornår kommer dette fad endelig på bordet? Hokkaido-græskar møder krydret hakket kød, saftige dadler og et fint drys kanel. Samspillet mellem det fyldige, let søde og varmt aromatiske gør dette fad til et ægte efterårshøjdepunkt. Kornet flødeost på toppen runder det hele af med en cremet finish.
Ingredienser
- 1 Hokkaido-græskar, lille, ca. 400 g
- 400 g hakket kød (halvt oksekød, halvt svinekød)
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- 8 dadler, helst uden sten
- 2 spsk. tomatpuré
- salt
- peber
- 1 knivspids kanel
- 3 kviste bladpersille
- 3 tsk. smør
- 1 kornet flødeost eller cremefraiche, ca. 200 g
- parmesan, friskrevet, efter smag
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 3 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 560 kcal | 1.680 kcal |
| Kulhydrater | 30 g | 90 g |
| Protein | 36 g | 108 g |
| Fedt | 32 g | 96 g |
| Kostfibre | 4 g | 12 g |
| heraf sukker | 18 g | 54 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 200 °C (varmluft 180 °C).
- Brun det hakkede kød smuldret i en varm pande.
- Pil løg og hvidløg, hak dem fint og kom dem i panden til kødet. Smag til med salt og peber.
- Tilsæt tomatpuré og lad det stege kort med. Spæd derefter op med 250 ml vand.
- Halvér dadlerne, skær dem i stykker og kom dem i panden sammen med kanelen. Smag det hele til igen.
- Vask græskarret, halvér det og fjern kernerne. Skallen kan trygt spises med. Skær Hokkaido-græskarret i grove stykker og riv det på et rivejern eller i en foodprocessor.
- Bland det revne græskar med små klatter smør, salt og peber.
- Kom kødblandingen i et stort ovnfast fad og fordel græskarblandingen jævnt ovenpå.
- Bag fadet i den forvarmede ovn ved 200 °C i ca. 45 minutter.
- Drys det færdige fad med friskhakket persille og friskrevet parmesan, og server det sammen med den kornede flødeost (eller cremefraiche).
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 560 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 30 g |
| Protein | 36 g |
| Fedt | 32 g |
| Kostfibre | 4 g |
| heraf sukker | 18 g |
Ofte stillede spørgsmål
Skal jeg skrælle skallen af Hokkaido-græskarret?
Nej, skallen på Hokkaido-græskar kan spises og kan trygt bruges med i retten.
Kan jeg bruge cremefraiche i stedet for flødeost?
Ja, cremefraiche er et fint alternativ til den kornede flødeost og smager lige så godt til.
Hvilket hakket kød egner sig til dette fad?
I opskriften bruges blandet hakket kød (halvt oksekød, halvt svinekød), som giver fadet en god, krydret smag.
Hvor længe skal fadet i ovnen?
Græskarfadet bages ved 200 °C i ca. 45 minutter, til græskarret er mørt og let gyldent.
