Fyldte champignoner
Saftige champignoner fyldt med en fyldig blanding af cremefraiche og skinke og gratineret med gyldenbrun ost: Denne opskrift er klar på få håndgreb og gør sig godt på ethvert tag-selv-bord. Uanset om du serverer dem som tilbehør til en grøn salat, som tapas eller som en enkel snack fra ovnen, kan svampene varieres i det uendelige og passer til næsten enhver lejlighed. Særligt praktisk: Du kan lave fyldet i forvejen og bare skubbe champignonerne i ovnen lige før servering.
Ingredienser
- 8 champignoner, store
- 1 løg
- 100 g skinketern eller bacon
- 1 bæger cremefraiche, ca. 200 g
- 0,5 bundt purløg
- 80 g revet ost, f.eks. emmentaler
- salt og peber, friskkværnet
- olie, til stegning
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 4 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 230 kcal | 920 kcal |
| Kulhydrater | 5 g | 20 g |
| Protein | 12 g | 48 g |
| Fedt | 18 g | 72 g |
| Kostfibre | 1 g | 4 g |
| heraf sukker | 3 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Rens champignonerne og drej forsigtigt stokken ud. Skær stokkene i små stykker og læg dem til side.
- Pil løget og hak det fint. Skær purløget i fine ringe.
- Steg løg, skinketern og de småhakkede champignonstokke kort i en pande med lidt olie.
- Kom løg-skinke-svampeblandingen i en skål, rør cremefraichen i og vend purløget i. Smag til med salt og peber. Vær forsigtig med saltet, for skinken bidrager allerede med salt.
- Forvarm ovnen til 200 °C over-/undervarme (varmluft 180 °C). Sæt champignonerne med åbningen opad i et ovnfast fad eller på en bageplade og fyld dem rigeligt med fyldet. Drys med revet ost.
- Gratiner dem 15-20 minutter i ovnen, til osten er let brun. De sidste minutter kan du skifte til varmluft, så osten bruner jævnt.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 230 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 5 g |
| Protein | 12 g |
| Fedt | 18 g |
| Kostfibre | 1 g |
| heraf sukker | 3 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg forberede de fyldte champignoner i forvejen?
Ja, du kan lave fyldet nogle timer i forvejen og først fylde og bage champignonerne kort før servering.
Hvilke variationer af fyldet kan jeg lave?
Et populært alternativ er et fyld med spinat og feta. Du kan også vikle champignonerne i bacon, inden de kommer i ovnen.
Hvad passer fyldte champignoner til som tilbehør?
De passer godt til en frisk grøn salat eller som tilbehør til kødretter. De gør sig også godt på buffeten og som tapas.
Er de fyldte champignoner glutenfri?
Ja, opskriften indeholder ingen glutenholdige ingredienser. Tjek dog varedeklarationen på skinke eller bacon, da nogle produkter kan indeholde spor.
