Frugtig kylling-pastinak-karry
Pastinakker er en vidunderlig, gammeldags grøntsag, der har sæson igen om efteråret. Den let sødlige, behageligt nøddeagtige rod møder her mørt kyllingebryst, fløjlsblød kokosmælk og cremet peanutbutter. En banan giver til sidst det frugtige pift, der gør denne karry helt særlig. Det, der først lyder overraskende, viser sig på tallerkenen at være en ægte smagsoplevelse.
Ingredienser
- 500-600 g kyllingebryst
- 2 squash, mellemstore
- 500 g pastinakker
- 1 frisk chili
- 1 stort løg
- 1,5 spsk. peanutbutter, crunchy eller cremet
- 1 banan
- 1 spsk. karrypulver, mild
- 0,5 tsk. spidskommen
- 400 ml kokosmælk
- salt
- peber
- 3 spsk. sesamolie
- 1 sojasovs, en skvæt
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 4 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 490 kcal | 1.960 kcal |
| Kulhydrater | 22 g | 88 g |
| Protein | 38 g | 152 g |
| Fedt | 26 g | 104 g |
| Kostfibre | 5 g | 20 g |
| heraf sukker | 10 g | 40 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Skyl kyllingebrystet under varmt vand, og dup det tørt. Skær det derefter i mundrette stykker.
- Varm 2 spsk. sesamolie op i en stor pande, og brun kødet ved høj varme. Tilsæt 1 spsk. karrypulver, og lad det stege med et øjeblik. Så snart kødet er gennemstegt, tager du det op af panden og lægger det til side.
- Skær løget i små tern. Skyl chilien, halvér den, fjern kernerne, og skær den i fine strimler. Skræl pastinakkerne med en tyndskræller, og skær dem i mundrette stykker. Skyl squashen, og skær den i tern.
- Steg løg og chili i den sidste 1 spsk. sesamolie. Tilsæt resten af karrypulveret og spidskommen, og lad det stege med et kort øjeblik. Kom pastinakkerne i, og steg dem i ca. 5 minutter. Tilsæt squashen, og lad den stege kort med.
- Spæd op med ca. 100 ml vand, og lad det simre i 10-15 minutter, til grøntsagerne er møre. Smag efter: Pastinakken skal have næsten samme konsistens som en kogt kartoffel.
- Tilsæt kokosmælken og det brunede kyllingekød. Rør peanutbutteren i. Smag til med salt, peber og en skvæt sojasovs.
- Skær til sidst bananen i stykker, og vend dem i karryen. Lad karryen trække kort, og server.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 490 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 22 g |
| Protein | 38 g |
| Fedt | 26 g |
| Kostfibre | 5 g |
| heraf sukker | 10 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg erstatte pastinakker med en anden grøntsag?
Ja, gulerødder eller søde kartofler passer også godt og har en tilsvarende sødlig smag.
Hvor mange kulhydrater indeholder pastinakker?
Pastinakker har kun ca. 10 g kulhydrat pr. 100 g og en lav glykæmisk belastning, så de er et godt valg, hvis du vil holde kulhydraterne nede.
Hvad passer bedst til kylling-pastinak-karryen?
Den er et mættende hovedmåltid helt uden tilbehør. Har du lyst, kan du servere basmatiris eller blomkålsris til.
Kan jeg erstatte peanutbutter med noget andet?
Mandelsmør fungerer som et mildere alternativ. Karryens nøddeagtige, cremede karakter bevares stort set.
