Frugtig kalkun i strimler med figen og grapefrugt
Kalkun møder figen møder grapefrugt: Kombinationen lyder dristig, men overbeviser med det samme. Kødet steges helt uden olie, så det holder sig dejligt magert, mens den frugtige dressing af balsamico, sennep og frisk grapefrugtsaft giver en livlig friskhed. En ret, der er hurtig at få på bordet og samtidig passer perfekt til en let og kulhydratfattig hverdag.
Ingredienser
- 250 g kalkun- eller kyllingekød, uden skind og fedt
- 2 figner, modne
- 1 grapefrugt
- 1 forårsløg
- 1 spsk. balsamicoeddike
- 1 tsk. sennep, en lille tsk.
- havsalt og peber, efter smag
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 2 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 230 kcal | 460 kcal |
| Kulhydrater | 16 g | 32 g |
| Protein | 32 g | 64 g |
| Fedt | 3 g | 6 g |
| Kostfibre | 2 g | 4 g |
| heraf sukker | 13 g | 26 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Skær kødet i små stykker.
- Steg kødet uden olie med lidt vand i en pande ved middelvarme.
- Skær forårsløget i fine ringe, og lad det trække kort med i panden mod slutningen af stegetiden. Krydr let med salt og peber.
- Skræl grapefrugten, og skær de enkelte fileter ud. Opsaml den saft, der løber fra undervejs.
- Vask fignerne, og skær dem i tern.
- Bland den opsamlede grapefrugtsaft med sennep og balsamicoeddike, og smag til med salt og friskkværnet peber.
- Hæld dressingen over kødet, rør en enkelt gang rundt, og lad det trække kort.
- Vend forsigtigt figentern og grapefrugtfileter i kødet, og server med det samme.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 230 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 16 g |
| Protein | 32 g |
| Fedt | 3 g |
| Kostfibre | 2 g |
| heraf sukker | 13 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge kyllingekød i stedet for kalkun?
Ja, kyllingebryst uden skind fungerer lige så godt og har lignende næringsindhold.
Kan retten virkelig laves helt uden olie?
Kødet steges med lidt vand i panden, så du ikke behøver olie. På den måde bliver retten ekstra fedtfattig.
Passer retten til en kulhydratfattig hverdag?
Ja, med sit høje proteinindhold og få kulhydrater egner den sig godt til en let og kulhydratfattig kost.
Kan jeg erstatte fignerne med en anden frugt?
Friske figner giver retten sin helt særlige karakter og er ideelle i sæsonen. Alternativt passer modne pærer eller ferskner fint.
