Frikadeller uden brød
Saftige frikadeller helt uden rasp eller franskbrød: Her sørger hytteost for både bindingen og en dejlig let konsistens. Farsen med oksekød er rørt sammen på få minutter og ryger hurtigt i panden. Perfekt til hverdagen – og dagen efter smager frikadellerne kolde fra køleskabet mindst lige så godt.
Ingredienser
- 500 g hakket oksekød
- 2 skalotteløg
- 200 g hytteost
- 1 spsk. sennep
- 1 æg
- 1 tsk. sød paprika
- 1 tsk. salt
- 0,5 tsk. peber
- rapsolie, til stegning, ganske lidt
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 4 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 320 kcal | 1.280 kcal |
| Kulhydrater | 4 g | 16 g |
| Protein | 32 g | 128 g |
| Fedt | 19 g | 76 g |
| Kostfibre | 0,5 g | 2 g |
| heraf sukker | 2 g | 8 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Pil skalotteløgene og skær dem i små tern.
- Kom alle ingredienser (hakket oksekød, skalotteløg, hytteost, sennep, æg, paprika, salt og peber) i en stor skål og ælt det grundigt sammen. Det er nemmest med hænderne.
- Form små, flade frikadeller af farsen.
- Varm ganske lidt rapsolie op i en pande ved fuld varme. Steg frikadellerne sprøde på begge sider.
- Skru derefter ned for varmen og lad frikadellerne stege videre i ca. 5 minutter, til de er gennemstegte.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 320 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 4 g |
| Protein | 32 g |
| Fedt | 19 g |
| Kostfibre | 0.5 g |
| heraf sukker | 2 g |
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor skal disse frikadeller ikke have brød eller rasp?
Hytteosten binder farsen og holder den sammen, uden at der er brug for brød eller mel. På den måde bliver frikadellerne low carb og glutenfrie.
Kan jeg bruge blandet fars i stedet for hakket oksekød?
Ja, blandet fars af okse og svin fungerer lige så godt og gør frikadellerne en smule mere saftige.
Hvor længe holder frikadellerne i køleskabet?
Godt tildækket holder de sig ca. 2 til 3 dage i køleskabet. De smager også rigtig godt kolde.
Kan jeg fryse frikadellerne?
Ja, de færdigstegte frikadeller kan sagtens fryses og varmes op igen på panden eller i ovnen, når du får brug for dem.
