Chili con carne
Denne chili con carne er en ægte klassiker, der mætter godt og samtidig holder en klog balance af næringsstoffer. Kidneybønnerne bidrager med planteprotein og fibre, mens oksekødet giver en ordentlig portion protein. Særligt praktisk: Du kan sagtens lave retten i en større portion, og den holder sig fint i flere dage i køleskabet. Perfekt til dig, der vil spise godt og samtidig spare tid.
Ingredienser
- 1 grøn peberfrugt
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 500 g hakket oksekød
- 4 tomater
- 1 dåse kidneybønner, drænet vægt 250 g, skyllet og uden lage
- 1 dåse majs, med lage
- 6 spsk. tomatpuré
- 1 frisk chili, finthakket, uden kerner
- 1 tsk. basilikum
- 1 tsk. cayennepeber
- 1 tsk. sukkererstatning, fx erythritol eller xylitol
- 3 tsk. paprika
- salt og peber, fra kværn, til at smage til med
- olie, til stegning
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 4 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 480 kcal | 1.920 kcal |
| Kulhydrater | 32 g | 128 g |
| Protein | 36 g | 144 g |
| Fedt | 22 g | 88 g |
| Kostfibre | 8 g | 32 g |
| heraf sukker | 7 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Hak løg og hvidløg fint. Varm lidt olie op i en stor pande eller gryde, og brun løg, hvidløg og oksekød godt af ved høj varme.
- Skær den grønne peberfrugt i små tern, og kom den ved kødet. Steg videre, til kødet er jævnt brunet.
- Hæld vandet fra kidneybønnerne, skyl dem, og kom dem i gryden uden lage. Tilsæt majs med lage, tomater, tomatpuré og lidt vand.
- Lad det hele småsimre under låg ved middel varme i 20 minutter.
- Skær chilien fint, fjern kernerne, og kom den i gryden sammen med basilikum, cayennepeber, sukkererstatning og paprika. Lad det simre i yderligere 10 minutter.
- Smag din chili con carne til med salt og peber fra kværnen, og server.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 480 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 32 g |
| Protein | 36 g |
| Fedt | 22 g |
| Kostfibre | 8 g |
| heraf sukker | 7 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg lave chili con carne i forvejen?
Ja, din chili holder sig fint i køleskabet i 3-4 dage og er nem at varme op igen.
Er denne chili con carne glutenfri?
Ja, alle ingredienserne er naturligt glutenfrie. Tjek dog majs og tomatpuré for en glutenfri mærkning, hvis du er følsom.
Hvorfor egner chili con carne sig til low carb?
Selvom kidneybønner og majs indeholder stivelse, er det især langsomt optagelige kulhydrater med et højt fiberindhold, som får blodsukkeret til at stige mere skånsomt.
Hvilken sukkererstatning passer til opskriften?
Erythritol eller xylitol er gode valg. Begge kan doseres 1 til 1 som sukker og påvirker næsten ikke blodsukkeret.
