Burger uden brød: Glaskål-burger og omelet-burger
Hvem siger, at en burger behøver et bolle? Disse to kreative varianter beviser det modsatte: den ene med sprøde skiver glaskål i stedet for bolle, den anden klemt inde mellem to saftige frikadeller med en omelet i midten. Begge udgaver er mættende og helt uden korn. Perfekte til dig, der vil prøve noget nyt på grillen eller i køkkenet.
Ingredienser
- Glaskål-burger (til 3 burgere), afsnit
- 1 stor glaskål
- 250 g hakket kød
- 1 æg
- 1 løg
- friskkværnet peber, efter smag
- kryddersalt, italienske krydderurter, paprika, efter smag
- oliven- eller kokosolie, til stegning
- ost, i skiver
- 1-2 tomater
- flødeost, efter smag
- Omelet-burger, afsnit
- 150 g hakket kød
- 1 æg
- kryddersalt og peber, efter smag
- italienske krydderurter, efter smag
- 1 tsk. sennep
- 3-4 æg, til omeletten
- kryddersalt og peber, til omeletten
- 1 sylteagurk
- 1 tomat
- 1 tsk. tomatpuré
- 1 skive ost
- salatblade, efter smag
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 3 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 420 kcal | 1.260 kcal |
| Kulhydrater | 8 g | 24 g |
| Protein | 32 g | 96 g |
| Fedt | 28 g | 84 g |
| Kostfibre | 2 g | 6 g |
| heraf sukker | 4 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- GLASKÅL-BURGER: Skræl glaskålen og skær den i skiver. Læg to lidt tykkere skiver til side pr. burger som erstatning for bollen (top og bund). De tyndere skiver egner sig som ekstra fyld i midten.
- Steg glaskål-skiverne i en pande med lidt olie, og krydr med peber og kryddersalt.
- Skær tomaterne og den ene halvdel af løget i tynde skiver. Hak den anden løghalvdel fint.
- Bland det hakkede kød med ægget og de hakkede løg, og smag til med salt, peber, paprika og italienske krydderurter. Form massen til flade frikadeller (i diameter, der passer til glaskålen), og steg dem i en pande med lidt olie på begge sider.
- Smør lidt flødeost på en tyk glaskål-skive, og læg tomat- og løgskiver ovenpå. Læg frikadellen og en skive ost på. Gentag fyldet efter ønske, og afslut burgeren med endnu en glaskål-skive.
- Sæt en tandstik eller et lille træspyd gennem burgeren for at holde den sammen, og bag den i ovnen ved 180 °C (varmluft 160 °C) i ca. 8-10 minutter.
- OMELET-BURGER: Til frikadellerne blandes hakket kød, æg, kryddersalt, peber, italienske krydderurter og sennep til en ensartet masse. Form massen til flade, så ens store frikadeller som muligt, og steg dem i en pande med lidt olie.
- Til omeletten piskes æggene sammen med kryddersalt og peber og steges i en pande med lidt olie, til de er gyldne på begge sider. Skær den færdige omelet i fire lige store stykker.
- Smør en frikadelle med tomatpuré, og læg en fjerdedel af omeletten ovenpå. Skær ost, tomat, sylteagurk og salatblade i skiver, og fordel efter smag på omeletten. Afslut med endnu en frikadelle som låg, og servér med det samme.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 420 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 8 g |
| Protein | 32 g |
| Fedt | 28 g |
| Kostfibre | 2 g |
| heraf sukker | 4 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan man virkelig lave en burger uden bolle?
Ja. Tykke glaskål-skiver eller to frikadeller med en omelet imellem er solide, glutenfrie alternativer til den klassiske bolle.
Kan glaskål-burgeren også laves vegetarisk?
Ja. Skift frikadellen ud med stegt tofu, brug mere glaskål og salat, og tag pesto i stedet for flødeost.
Hvordan holder jeg burgeren sammen uden bolle?
En tandstik eller et lille træspyd gennem den stablede burger holder det hele på plads. Bag den derefter kort i ovnen ved 180 °C, så det hele binder sammen.
Er disse burgere kulhydratfattige?
Ja. Begge varianter er helt uden mel og brød, og kulhydraterne kommer hovedsageligt fra grøntsagerne.
