Bundløs quiche med broccoli og laks
Denne bundløse quiche forener sarte broccolibuketter og aromatisk røget laks i en cremet æggemasse med cremefraiche – helt uden bund. Den er perfekt som en nem hverdagsmiddag til hele familien, men gør sig lige så godt på et tag-selv-bord, for den smager skønt både varm og kold. Den er hurtig at lave og kræver ikke det store. Har du lyst, kan du gratinere den med parmesan eller variere med dild og friske krydderurter efter din egen smag.
Ingredienser
- 500 g broccoli
- 100 g røget laks
- 200 g hytteost
- 250 g cremefraiche
- 5 æg
- salt og peber, fra kværn, efter smag
- muskatnød, efter smag
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 4 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 370 kcal | 1.480 kcal |
| Kulhydrater | 7 g | 28 g |
| Protein | 26 g | 104 g |
| Fedt | 26 g | 104 g |
| Kostfibre | 3 g | 12 g |
| heraf sukker | 4 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 200 °C (varmluft 180 °C).
- Skær broccolien i buketter, skræl eventuelt stokken lidt, og damp buketterne i højst 5 minutter.
- Skær imens den røgede laks i fine strimler.
- Rør hytteost, cremefraiche og æg sammen til en jævn masse i en skål, og smag til med salt, peber og muskatnød.
- Fordel den dampede broccoli og laksestrimlerne jævnt i et tærtefad eller en springform. Riv eventuelt lidt muskatnød henover.
- Hæld æggemassen jævnt ud over broccoli og laks.
- Bag quichen i den forvarmede ovn i ca. 30 minutter, indtil massen er stivnet og let gyldenbrun.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 370 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 7 g |
| Protein | 26 g |
| Fedt | 26 g |
| Kostfibre | 3 g |
| heraf sukker | 4 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg også spise quichen kold?
Ja, quichen smager rigtig godt både varm og kold og er derfor perfekt til tag-selv-bord eller som meal prep.
Er denne quiche glutenfri?
Da opskriften ikke indeholder nogen tærtebund, er quichen glutenfri af natur. Tjek dog varedeklarationen, når du køber den røgede laks.
Hvilke variationer kan jeg lave?
Du kan for eksempel bruge soltørrede tomater, pinjekerner eller frisk laks. I stedet for cremefraiche kan du bruge fløde. Med dild, basilikum eller parmesan kan du nemt variere smagen.
Hvilket fad bager jeg bedst quichen i?
Både et klassisk tærtefad og en springform fungerer godt. Det vigtigste er, at fadet er højt nok, så æggemassen ikke løber over.
