Broccoli som tilbehør eller hovedret
Broccoli behøver ikke være kedeligt: Med kokosolie, mandelspåner og friskrevet parmesan bliver grøntsagen til den egentlige stjerne på tallerkenen. Du kan nemt servere retten som tilbehør til et stykke kød eller kombinere den med kalkunbryst til et mættende low carb-måltid. Foretrækker du den vegetarisk, dropper du bare kalkunbrystet. Så har du en let frokost, der står på bordet på under 20 minutter.
Ingredienser
- 250 g broccoli
- 2 tsk. kokosolie, lidt mere til at stege kalkunbrystet i
- mandelspåner (høvlede mandler), efter smag
- parmesan, friskrevet, efter smag
- 125 g kalkunbryst
- salt og peber, til at smage til med
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 1 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 380 kcal | 380 kcal |
| Kulhydrater | 8 g | 8 g |
| Protein | 35 g | 35 g |
| Fedt | 22 g | 22 g |
| Kostfibre | 5 g | 5 g |
| heraf sukker | 3 g | 3 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Skær broccolien i buketter, og skræl den hårde skræl af stokkene.
- Damp broccolien i en gryde med lidt vand i ca. 5 minutter, til den er let sprød og kan skæres i med en lille kniv.
- Steg imens kalkunbrystet på begge sider i en pande med lidt kokosolie, og krydr med salt og peber.
- Tag den færdige broccoli op af vandet, og anret den på en tallerken.
- Fordel kokosolien over broccolien, og drys den revne parmesan og mandelspånerne over. Server sammen med kalkunbrystet.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 380 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 8 g |
| Protein | 35 g |
| Fedt | 22 g |
| Kostfibre | 5 g |
| heraf sukker | 3 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg droppe kalkunbrystet og gøre retten vegetarisk?
Ja, broccoli med kokosolie, parmesan og mandelspåner smager også godt uden kalkunbryst som et mættende vegetarisk måltid.
Hvor længe skal broccoli dampes?
Cirka 5 minutter i lidt vand, til den er let sprød og nemt kan stikkes i med en lille kniv.
Er denne opskrift low carb?
Ja, broccoli indeholder få kulhydrater, og ingredienserne passer fint ind i en low carb- eller LOGI-kost.
Kan jeg erstatte kokosolie med en anden olie?
Ja, du kan for eksempel bruge olivenolie eller ghee, hvis du ikke har kokosolie ved hånden.
