Broccoli-kødsovs til grøntsagsnudler
Leder du efter en grøntsagsbolognese, der virkelig mætter og samtidig smager rigtig godt, så er du landet det helt rigtige sted. Broccoli møder saftigt oksekød og bliver sammen med gulerødder og fløde til en cremet sovs, der passer perfekt til grøntsagsnudler. Det bedste er, at du nemt kan tilpasse opskriften efter din egen smag – for eksempel med tomater eller som en vegetarisk version med endnu mere grønt. Sovsen gør sig også fremragende til kødretter.
Ingredienser
- 400 g broccoli
- 125 ml grøntsagsbouillon
- 1 løg
- 250 g hakket oksekød
- 2 gulerødder, store
- 100 ml fløde eller mælk
- peber og salt, efter smag
- muskatnød, efter smag
- olie, til stegning
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 4 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 280 kcal | 1.120 kcal |
| Kulhydrater | 8 g | 32 g |
| Protein | 18 g | 72 g |
| Fedt | 19 g | 76 g |
| Kostfibre | 3 g | 12 g |
| heraf sukker | 4 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Skær broccolien i buketter og skræl stokken. Kog broccolien sammen med 125 ml grøntsagsbouillon i en gryde, til den er mør med bid. Det tager cirka 10 minutter.
- Skræl imens løget og hak det fint. Svits det i en smule olie på en pande, tilsæt så det hakkede kød og brun det. Krydr med peber og salt.
- Skræl gulerødderne og skær dem i tynde skiver.
- Blend de kogte broccolibuketter let med en stavblender i en stor gryde.
- Tilsæt gulerodsskiverne, det brunede kød og fløden (eller mælken), og lad det hele koge kort op.
- Smag sovsen til med peber, salt og muskatnød. Vil du have en tyndere konsistens, kan du røre lidt mere væske i.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 280 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 8 g |
| Protein | 18 g |
| Fedt | 19 g |
| Kostfibre | 3 g |
| heraf sukker | 4 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg lave sovsen vegetarisk?
Ja, udelad blot det hakkede kød og brug i stedet flere grøntsager som squash eller champignon.
Hvad passer broccoli-kødsovsen til udover grøntsagsnudler?
Sovsen smager også fremragende til forskellige kødretter eller klassisk pasta.
Kan jeg bruge mælk i stedet for fløde?
Ja, mælk fungerer lige så godt. Sovsen bliver bare lidt lettere og mindre fyldig.
Hvor længe kan sovsen holde sig?
Tildækket i køleskabet holder den sig cirka 2-3 dage. Den kan også sagtens fryses ned.
