Blomkålspizza
Elsker du pizza, men vil gerne springe den melede bund over? Så bliver du vild med denne bund af blomkål. Den bages af finthakket blomkål, æg og revet ost, og den holder faktisk overraskende godt sammen. Fyldet kan du variere lige efter smag: Varianten uden tomatsauce, men med lidt fetaost direkte på bunden, var en klar favorit i vores test. Frisk rucola på toppen gør det hele perfekt.
Ingredienser
- 500 g blomkål
- 2 æg
- 100 g revet ost, f.eks. gouda
- salt og peber, efter smag
- oregano og basilikum, efter smag
- 5 champignoner
- 3-4 tomater
- oliven, efter smag
- rucola, efter smag, lægges først på efter bagning
- salami eller skinke, efter smag
- mozzarella eller fetaost, efter smag
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 2 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 320 kcal | 640 kcal |
| Kulhydrater | 12 g | 24 g |
| Protein | 22 g | 44 g |
| Fedt | 19 g | 38 g |
| Kostfibre | 4 g | 8 g |
| heraf sukker | 6 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 200 °C (varmluft 180 °C).
- Rens blomkålen, og hak både buketterne og stokken meget fint.
- Fordel blomkålsmassen på en bageplade med bagepapir, drys med salt, og dæk med et ekstra stykke bagepapir. Bag i midten af ovnen i 15 minutter.
- Rør imens den revne ost sammen med æggene og peber.
- Tag den bagte blomkål af pladen, lad den køle af til lunken, og vend den derefter sammen med ost- og æggeblandingen.
- Fordel massen i et tyndt lag på en bageplade (eller form to runde bunde), og bag den i den varme ovn i yderligere 15 minutter.
- Rens champignoner og tomater, og skær dem i skiver.
- Krydr de færdigbagte blomkålsbunde med oregano og basilikum, fordel mozzarella eller fetaost ovenpå, og læg resten af fyldet på. Vent stadig med rucolaen.
- Bag pizzaen med fyld i yderligere 10 minutter.
- Læg frisk rucola på efter bagning, og servér med det samme.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 320 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 12 g |
| Protein | 22 g |
| Fedt | 19 g |
| Kostfibre | 4 g |
| heraf sukker | 6 g |
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor bliver blomkålsbunden blød og fugtig?
Tomatsauce gør let bunden fugtig. Læg i stedet osten direkte på bunden, og drop saucen – eller brug den meget sparsomt.
Kan jeg fryse blomkålspizzaen?
De færdigbagte bunde kan sagtens fryses. Læg helst først fyldet på, når bundene er tøet op og bagt igennem igen.
Er denne pizza virkelig glutenfri?
Selve bunden indeholder ikke gluten. Tjek fyldet (f.eks. salami og skinke) for glutenfrie produkter, så er opskriften glutenfri.
Hvor fint skal blomkålen hakkes?
Jo finere, jo bedre holder bunden sammen. Du kan også blitze den kort i foodprocessoren.
