Bladbedepande med laks, pinjekerner og parmesan
Mør laksefilet møder næringsrig bladbede, cremet cremefraiche og krydret parmesan: Denne pande er en sommerret, der hurtigt kommer på bordet og samtidig mætter godt. Frisk citronskal og ristede pinjekerner giver det lille ekstra. Bladbede har sæson hele sommeren og fungerer her fantastisk som et kraftfuldt grøntsagsleje. En rigtig hverdagsret med få kulhydrater, der også fungerer som alternativ til spinat.
Ingredienser
- 300 g laksefilet
- 1 bundt bladbede
- 1 løg
- 1 økologisk citron, kun skallen
- 1 bæger cremefraiche, ca. 150 g
- 100 ml grøntsagsbouillon
- efter smag pinjekerner
- 2 spsk. olivenolie
- salt
- peber
- muskatnød
- kommen
- parmesan, frisk, til servering
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 2 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 560 kcal | 1.120 kcal |
| Kulhydrater | 8 g | 16 g |
| Protein | 38 g | 76 g |
| Fedt | 40 g | 80 g |
| Kostfibre | 3 g | 6 g |
| heraf sukker | 4 g | 8 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Læg laksefileten i en pande og hæld vand ved, så laksen er halvt dækket. Smag vandet til med lidt salt og en tredjedel af citronskallen. Læg låg på panden og lad laksen dampe ved svag varme i ca. 10-15 minutter, indtil den er gennemstegt.
- Skyl bladbeden og skær den i mundrette stykker. Hak løget fint.
- Varm olivenolien op i en stor pande. Svits løget klart, tilsæt derefter bladbeden og steg med i ca. 5 minutter.
- Læsk med grøntsagsbouillon og lad det simre i yderligere 5-10 minutter. Kog bladbeden, indtil den har den ønskede bid.
- Smag til med salt og peber. Rør cremefraiche og resten af citronskallen i. Smag til med muskatnød, kommen samt salt og peber. Tilsæt pinjekernerne.
- Del den færdige laks i små stykker og vend dem forsigtigt i bladbedeblandingen. Rør kort rundt, anret og server med friskrevet parmesan.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 560 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 8 g |
| Protein | 38 g |
| Fedt | 40 g |
| Kostfibre | 3 g |
| heraf sukker | 4 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg erstatte bladbede med spinat?
Ja, spinat er et oplagt alternativ og har nogenlunde samme tilberedningstid.
Er denne opskrift low carb?
Ja, panden indeholder næsten ingen kulhydrater og passer godt til en low carb- eller LOGI-baseret madlavning.
Hvordan kan jeg se, at laksen er gennemstegt?
Laksen er færdig, når den let deler sig i flager med en gaffel og ikke længere ser glasagtig ud indeni.
Kan jeg riste pinjekernerne først?
Ja, ristes de kort på en tør pande, får pinjekernerne en mere intens aroma.
