Auberginepizza
Auberginepizza er det smarte low carb-svar på den klassiske pizza: I stedet for gærdej overtager saftige aubergineskiver rollen som bund og bærer tomatsauce, ost og dit yndlingsfyld. Resultatet er dejligt aromatisk, let og alligevel rigtig mættende. Uanset om du vælger tun, fetaost eller salami, kan du give din køleskabskreativitet frit løb her.
Ingredienser
- 2-3 auberginer
- 3-5 tomater (friske eller hakkede), alternativt 1 dåse hakkede tomater
- 1 løg
- 4 spsk. olivenolie
- efter smag salt, peber, chiliflager, hvidløg, krydderurter
- efter smag revet ost, til at gratinere med
- fyld efter eget valg, f.eks. scampi, kammuslinger, røget kalkunbryst, salami, tun, fetaost, løg, sojahakket kød (udblødes først) eller skinke
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180 °C varmluft.
- Skræl auberginerne og skær hver af dem i tre stykker på langs. Læg skiverne ved siden af hinanden på en bageplade.
- Fordel alt det rå fyld, der skal gennemsteges (f.eks. scampi eller sojahakket kød), jævnt over aubergineskiverne.
- Hak tomater og løg groft, og blend dem sammen med alle krydderier og olivenolien til en sauce i en blender eller med en stavblender. Har du ikke et køkkenredskab ved hånden, kan du bare bruge hakkede tomater fra dåse.
- Hæld tomatsaucen jævnt ud over auberginerne. Sæt bagepladen ind i den forvarmede ovn, og bag pizzaen i 20 minutter.
- Efter 20 minutter lægger du det resterende fyld på, som kun skal varmes igennem, altså f.eks. tun, fetaost, salami eller kalkunbryst. Drys derefter et godt lag revet ost over.
- Sluk ovnen efter yderligere 5 minutter. Lad pizzaen blive stående i ovnen et par minutter mere, til osten er smeltet helt. Tag den så ud, og servér.
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 280 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 16 g |
| Protein | 9 g |
| Fedt | 18 g |
| Kostfibre | 7 g |
| heraf sukker | 10 g |
Ofte stillede spørgsmål
Skal jeg salte auberginerne først?
I originalopskriften er det ikke nødvendigt. Men du kan sagtens salte skiverne kort og lade dem trække for at trække lidt vand ud, hvis du gerne vil have dem ekstra faste.
Hvilket fyld egner sig bedst til auberginepizza?
Tun, fetaost, salami og kalkunbryst passer rigtig godt. Råt kød eller sojahakket kød skal steges med fra starten.
Er auberginepizza virkelig low carb?
Ja. Auberginer indeholder markant færre kulhydrater end klassisk pizzadej og egner sig derfor godt til en kulhydratreduceret kost.
Kan jeg forberede auberginepizzaen på forhånd?
Du kan blende tomatsaucen på forhånd og opbevare den i køleskabet. Auberginerne lykkes bedst, når de tilberedes friske.
