Auberginegratin med mozzarella og tomat
Denne auberginegratin forener møre, grillede aubergineskiver med en krydret tomat-basilikumsauce og smeltet mozzarella til en let og aromatisk ret. Tilberedningen er ganske enkel, og resultatet byder på et strejf af Middelhav på tallerkenen. Med naturlige råvarer og helt uden mel eller pasta er gratinen af natur glutenfri og med få kulhydrater. Perfekt til dig, der vil sætte noget lækkert på bordet uden det store besvær.
Ingredienser
- 150 g auberginer
- 1 løg, ca. 30 g
- 1 fed hvidløg
- 50 g tomater
- 100 g mozzarella, gerne en mager variant
- salt og peber, efter smag
- tørret oregano og frisk basilikum, efter smag
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 1 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 265 kcal | 265 kcal |
| Kulhydrater | 10 g | 10 g |
| Protein | 19 g | 19 g |
| Fedt | 15 g | 15 g |
| Kostfibre | 4 g | 4 g |
| heraf sukker | 6 g | 6 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 200 °C (varmluft 180 °C). Skyl auberginerne og skær dem i fingertykke skiver. Læg dem på en bageplade med bagepapir og grill dem i ovnen i 5-7 minutter på hver side.
- Hak løget i tern og skær hvidløget fint. Skyl tomaterne, fjern stilkenden og skær dem i tern.
- Sautér løg og hvidløg i en pande med lidt vand, til de bliver klare. Tilsæt tomaterne og smag til med salt, peber, oregano og finthakket basilikum. Lad saucen simre ved svag varme i ca. 10 minutter.
- Skær mozzarellaen i tynde skiver. Kom 2 spsk. tomatsauce i bunden af et lille ovnfast fad, læg et lag auberginer ovenpå og fordel mere tomatsauce over. Fortsæt med skiftevis auberginer og mozzarella, til alle ingredienser er brugt. Det øverste lag skal være mozzarella.
- Bag gratinen i ovnen ved 175 °C (varmluft 155 °C) i ca. 15 minutter, til osten er smeltet og gyldenbrun.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 265 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 10 g |
| Protein | 19 g |
| Fedt | 15 g |
| Kostfibre | 4 g |
| heraf sukker | 6 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg forberede auberginegratinen i forvejen?
Ja, du kan sagtens samle lagene i fadet på forhånd og gratinere retten frisk lige inden servering.
Er auberginegratinen virkelig glutenfri?
Ja, opskriften indeholder hverken mel, pasta eller andre glutenholdige ingredienser. Tjek blot ved indkøbet, at din mozzarella ikke indeholder glutenholdige tilsætningsstoffer.
Hvor mange kalorier har auberginegratinen?
En portion indeholder ca. 265 kalorier. Der er tale om et estimat, så de præcise værdier kan variere lidt afhængigt af de anvendte råvarer.
Kan jeg bruge flåede tomater i stedet for friske?
Det fungerer fint. Brug så ca. 50 g afdryppede flåede tomater og juster krydringen efter behov, da flåede tomater ofte smager kraftigere.
