Auberginegratin med mozzarella og tomat
Denne auberginegratin forener møre, grillede aubergineskiver med en krydret tomat-basilikumsauce og smeltet mozzarella til en let og aromatisk ret. Tilberedningen er ganske enkel, og resultatet byder på et strejf af Middelhav på tallerkenen. Med naturlige råvarer og helt uden mel eller pasta er gratinen af natur glutenfri og med få kulhydrater. Perfekt til dig, der vil sætte noget lækkert på bordet uden det store besvær.
Ingredienser
- 150 g auberginer
- 1 løg, ca. 30 g
- 1 fed hvidløg
- 50 g tomater
- 100 g mozzarella, gerne en mager variant
- salt og peber, efter smag
- tørret oregano og frisk basilikum, efter smag
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 200 °C (varmluft 180 °C). Skyl auberginerne og skær dem i fingertykke skiver. Læg dem på en bageplade med bagepapir og grill dem i ovnen i 5-7 minutter på hver side.
- Hak løget i tern og skær hvidløget fint. Skyl tomaterne, fjern stilkenden og skær dem i tern.
- Sautér løg og hvidløg i en pande med lidt vand, til de bliver klare. Tilsæt tomaterne og smag til med salt, peber, oregano og finthakket basilikum. Lad saucen simre ved svag varme i ca. 10 minutter.
- Skær mozzarellaen i tynde skiver. Kom 2 spsk. tomatsauce i bunden af et lille ovnfast fad, læg et lag auberginer ovenpå og fordel mere tomatsauce over. Fortsæt med skiftevis auberginer og mozzarella, til alle ingredienser er brugt. Det øverste lag skal være mozzarella.
- Bag gratinen i ovnen ved 175 °C (varmluft 155 °C) i ca. 15 minutter, til osten er smeltet og gyldenbrun.
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 265 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 10 g |
| Protein | 19 g |
| Fedt | 15 g |
| Kostfibre | 4 g |
| heraf sukker | 6 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg forberede auberginegratinen i forvejen?
Ja, du kan sagtens samle lagene i fadet på forhånd og gratinere retten frisk lige inden servering.
Er auberginegratinen virkelig glutenfri?
Ja, opskriften indeholder hverken mel, pasta eller andre glutenholdige ingredienser. Tjek blot ved indkøbet, at din mozzarella ikke indeholder glutenholdige tilsætningsstoffer.
Hvor mange kalorier har auberginegratinen?
En portion indeholder ca. 265 kalorier. Der er tale om et estimat, så de præcise værdier kan variere lidt afhængigt af de anvendte råvarer.
Kan jeg bruge flåede tomater i stedet for friske?
Det fungerer fint. Brug så ca. 50 g afdryppede flåede tomater og juster krydringen efter behov, da flåede tomater ofte smager kraftigere.
