Auberginegratin med hakket kød
Denne auberginegratin med hakket kød samler saftige, ovnristede aubergineskiver med en krydret tomatsauce og en gyldenbrun skorpe af parmesan og cremefraiche. Retten klarer sig helt uden mel og pasta, men den mætter alligevel rigtig godt. En anelse cayennepeber giver saucen et fint pift, der løfter det hele op over den almindelige pande med hakket kød. Perfekt til en afslappet hverdagsaften.
Ingredienser
- 500 g auberginer
- 400 g blandet hakket kød
- 6 spsk. olivenolie
- salt
- peber
- 0,5 bundt bladpersille
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 spsk. tomatpuré
- 2 fed hvidløg
- 1 knivspids sukker
- 1 knivspids cayennepeber
- 200 g cremefraiche, vælg gerne en let variant, fx 9 %
- 100 g parmesan, revet
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 200 °C (varmluft 180 °C). Beklæd en bageplade med bagepapir og pensl den med lidt olivenolie.
- Skyl auberginerne og skær dem i ca. 0,5 cm tykke skiver. Salt skiverne på begge sider, læg dem på pladen og dryp dem med 2 spsk. olivenolie.
- Bag auberginerne i midten af ovnen i 30-35 minutter, til de er møre og let gyldne.
- Steg imens det hakkede kød på en pande uden olie, til det er smuldret og let brunt. Hak hvidløget fint, og kom det i.
- Tilsæt tomatpuré, og lad det stege kort med. Hæld de hakkede tomater ved. Smag til med salt, peber, sukker og cayennepeber.
- Hak persillen fint, og rør halvdelen i kødblandingen.
- Rør cremefraiche og revet parmesan godt sammen i en skål.
- Smør et ovnfast fad let. Lag aubergineskiver og kødblanding skiftevis, og fordel til sidst ost-cremeblandingen jævnt over det hele.
- Gratinér ved 200 °C i ca. 15 minutter, til osteblandingen er gyldenbrun. Drys resten af persillen over inden servering.
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 780 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 18 g |
| Protein | 48 g |
| Fedt | 57 g |
| Kostfibre | 6 g |
| heraf sukker | 10 g |
Ofte stillede spørgsmål
Er denne gratin glutenfri?
Ja, opskriften indeholder ingen glutenholdige ingredienser. Tjek alligevel varedeklarationen på det hakkede kød og cremefraichen, når du handler.
Kan jeg bytte det hakkede kød ud med et vegetarisk alternativ?
Ja, du kan bruge plantefars. Vær opmærksom på, at tilberedningstid og krydring kan ændre sig en smule.
Kan gratinen forberedes i forvejen?
Ja, du kan sagtens lave auberginerne og kødsaucen i forvejen og først samle og gratinere retten lige inden servering.
Hvor mange kulhydrater er der i gratinen pr. portion?
Der er anslået ca. 18 g kulhydrater pr. portion, hovedsageligt fra tomaterne og auberginen. Tallene er vejledende skøn.
