Auberginegratin med hakket kød
Denne auberginegratin med hakket kød samler saftige, ovnristede aubergineskiver med en krydret tomatsauce og en gyldenbrun skorpe af parmesan og cremefraiche. Retten klarer sig helt uden mel og pasta, men den mætter alligevel rigtig godt. En anelse cayennepeber giver saucen et fint pift, der løfter det hele op over den almindelige pande med hakket kød. Perfekt til en afslappet hverdagsaften.
Ingredienser
- 500 g auberginer
- 400 g blandet hakket kød
- 6 spsk. olivenolie
- salt
- peber
- 0,5 bundt bladpersille
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 spsk. tomatpuré
- 2 fed hvidløg
- 1 knivspids sukker
- 1 knivspids cayennepeber
- 200 g cremefraiche, vælg gerne en let variant, fx 9 %
- 100 g parmesan, revet
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 2 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 780 kcal | 1.560 kcal |
| Kulhydrater | 18 g | 36 g |
| Protein | 48 g | 96 g |
| Fedt | 57 g | 114 g |
| Kostfibre | 6 g | 12 g |
| heraf sukker | 10 g | 20 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 200 °C (varmluft 180 °C). Beklæd en bageplade med bagepapir og pensl den med lidt olivenolie.
- Skyl auberginerne og skær dem i ca. 0,5 cm tykke skiver. Salt skiverne på begge sider, læg dem på pladen og dryp dem med 2 spsk. olivenolie.
- Bag auberginerne i midten af ovnen i 30-35 minutter, til de er møre og let gyldne.
- Steg imens det hakkede kød på en pande uden olie, til det er smuldret og let brunt. Hak hvidløget fint, og kom det i.
- Tilsæt tomatpuré, og lad det stege kort med. Hæld de hakkede tomater ved. Smag til med salt, peber, sukker og cayennepeber.
- Hak persillen fint, og rør halvdelen i kødblandingen.
- Rør cremefraiche og revet parmesan godt sammen i en skål.
- Smør et ovnfast fad let. Lag aubergineskiver og kødblanding skiftevis, og fordel til sidst ost-cremeblandingen jævnt over det hele.
- Gratinér ved 200 °C i ca. 15 minutter, til osteblandingen er gyldenbrun. Drys resten af persillen over inden servering.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 780 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 18 g |
| Protein | 48 g |
| Fedt | 57 g |
| Kostfibre | 6 g |
| heraf sukker | 10 g |
Ofte stillede spørgsmål
Er denne gratin glutenfri?
Ja, opskriften indeholder ingen glutenholdige ingredienser. Tjek alligevel varedeklarationen på det hakkede kød og cremefraichen, når du handler.
Kan jeg bytte det hakkede kød ud med et vegetarisk alternativ?
Ja, du kan bruge plantefars. Vær opmærksom på, at tilberedningstid og krydring kan ændre sig en smule.
Kan gratinen forberedes i forvejen?
Ja, du kan sagtens lave auberginerne og kødsaucen i forvejen og først samle og gratinere retten lige inden servering.
Hvor mange kulhydrater er der i gratinen pr. portion?
Der er anslået ca. 18 g kulhydrater pr. portion, hovedsageligt fra tomaterne og auberginen. Tallene er vejledende skøn.
