Asparges og kyllingebryst på babysalat med salsa verde
Hvide og grønne asparges møder mørt kyllingebryst og sprød babysalat. Det, der løfter retten til noget helt særligt, er den friske salsa verde: persille, mynte, kapers, limesaft og sennep smelter sammen til en urtet sauce, der giver hver mundfuld det lille ekstra. Perfekt til aspargestiden og samtidig behageligt let.
Ingredienser
- 200 g babysalatmix
- 250 g hvide asparges
- 250 g grønne asparges
- 300 g kyllingebrystfilet
- 2 tsk. kapers, til anretning
- 0,5 bundt bladpersille, til salsa verde
- 6 stængler mynte, til salsa verde
- 1,5 tsk. kapers, til salsa verde
- 1 tsk. sennep, til salsa verde
- 2 spsk. limesaft, til salsa verde
- 2 spsk. olivenolie, til salsa verde
- 1 spsk. cremefraiche, til salsa verde
- peber, til salsa verde
- 2 spsk. hvidvinseddike, til vinaigretten
- 2 spsk. olivenolie, til vinaigretten
- salt, til vinaigretten og aspargesvandet
- peber, til vinaigretten
- 1 knivspids sukker, til vinaigretten og aspargesvandet
- rapsolie, til stegning af kyllingen
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 2 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 430 kcal | 860 kcal |
| Kulhydrater | 10 g | 20 g |
| Protein | 38 g | 76 g |
| Fedt | 24 g | 48 g |
| Kostfibre | 5 g | 10 g |
| heraf sukker | 4 g | 8 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Skyl babysalatmixen, slyng den tør og fordel den på to flade tallerkener.
- Til vinaigretten pisker du hvidvinseddike, olivenolie, salt, peber og en knivspids sukker godt sammen med et piskeris. Hæld vinaigretten over den anrettede salat.
- Til salsa verde skyller du persille og mynte, dupper dem tørre og plukker bladene af. Kom dem i et højt, smalt bæger sammen med sennep, limesaft, kapers og olivenolie, og blend til en fin puré med en stavblender. Rør cremefraichen i og smag saucen til med peber.
- Skræl de hvide asparges. Skær de træede ender af begge slags asparges, og skær stænglerne i 2-3 cm lange stykker.
- Bring vand i kog i en gryde og smag til med salt og en ordentlig knivspids sukker. Lad aspargesene simre heri i ca. 5 minutter, til de er møre, men stadig har lidt bid. Smag til undervejs. Hæld vandet fra og fordel aspargesene over salaten.
- Mens aspargesene koger, skyller du kyllingebrystfileterne og dupper dem tørre. Steg dem i en pande med varm rapsolie ca. 5-7 minutter på hver side, til kødet er gennemstegt. Skær derefter kødet i skiver og anret det på salaten.
- Fordel salsa verde og kapers over den færdige ret, og servér med det samme.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 430 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 10 g |
| Protein | 38 g |
| Fedt | 24 g |
| Kostfibre | 5 g |
| heraf sukker | 4 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg lave salsa verde i forvejen?
Ja, du kan sagtens lave salsa verde nogle timer i forvejen og opbevare den tildækket i køleskabet.
Kan jeg nøjes med én slags asparges?
Ja, retten fungerer også kun med hvide eller kun med grønne asparges. Øg så mængden til i alt 500 g.
Er retten kulhydratfattig?
Ja, retten indeholder få kulhydrater og passer fint til en kulhydratfattig hverdag.
Hvad kan jeg erstatte cremefraiche med i salsa verde?
Du kan bytte cremefraichen ud med græsk yoghurt eller creme fraiche efter smag.
