Asiatisk kylling i kokosmælk
Nogle gange skal der ikke meget til for at forvandle en simpel kyllingeret til noget helt særligt. Et par aromatiske krydderier, cremet kokosmælk og friske grøntsager er rigeligt. Denne asiatiske kylling i kokosmælk står på bordet på få minutter og smager så godt, at du helt sikkert kommer til at lave den igen og igen. Kan du lide en mere suppeagtig ret, hælder du bare lidt vand i – så har du et mættende måltid til to.
Ingredienser
- 5 forårsløg
- 1 squash, stor
- 250 g kyllingebryst
- 300 ml kokosmælk
- 3 cm frisk ingefær
- 2 tsk. karry
- 1 tsk. spidskommen
- 2 tsk. stødt koriander
- salt, fra kværnen
- kokosolie, eller en anden olie efter eget valg
Fremgangsmåde
- Skyl forårsløgene og skær dem i ringe. Skær kyllingebrystet i strimler. Skyl squashen og skær den i små stykker. Hak ingefæren fint.
- Varm lidt kokosolie op i en pande, og steg forårsløgene ved høj varme under konstant omrøring i 1-2 minutter. Tag forårsløgene op af panden, og stil dem til side.
- Steg squashen i panden, tag den derefter op, og stil den til side.
- Steg kyllingestrimlerne i lidt kokosolie i panden, indtil de er helt gennemstegte.
- Kom kokosmælk, hakket ingefær samt karry, spidskommen og stødt koriander i panden til kyllingen. Lad det hele koge kort op.
- Kom forårsløg og squash tilbage i panden, og lad det hele trække kort sammen. Smag til med salt. Vil du gerne nyde retten som suppe, tilsætter du lidt vand efter behov.
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 380 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 10 g |
| Protein | 28 g |
| Fedt | 24 g |
| Kostfibre | 3 g |
| heraf sukker | 5 g |
Ofte stillede spørgsmål
Er denne opskrift low carb-venlig?
Ja, da retten hverken indeholder korn eller stivelse, men i stedet bygger på grøntsager og kyllingebryst, passer den godt ind i en low carb-hverdag.
Kan jeg lave retten som suppe?
Ja, tilsæt bare lidt vand efter behov, så bliver den mere suppeagtig og kan nydes som en asiatisk kokossuppe.
Hvilken olie er bedst til stegningen?
Kokosolie passer smagsmæssigt rigtig godt til retten, men du kan også bruge en hvilken som helst anden varmebestandig olie.
Kan jeg erstatte squashen med andre grøntsager?
Ja, for eksempel peberfrugt, broccoli eller sukkerærter passer også fint til denne curry.
