Asiatisk gryderet med hakket oksekød
Denne asiatiske gryderet kombinerer krydret hakket oksekød med sprød porre, møre gulerødder og friske sojaspirer i en aromatisk bouillon. Ingefær, chili og sojasauce giver den karakteristiske asiatiske smag, der straks sætter dig i det rette humør. Retten er hurtig at få på bordet, holder igen på kulhydraterne og mætter alligevel rigtig godt. Perfekt til en nem hverdagsaften.
Ingredienser
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 1 ingefær, ca. 3 cm stykke, skrællet og fintrevet
- 1-2 røde chili, uden kerner, skåret i tynde ringe
- 1 stang porre
- 500 g gulerødder
- 200 g sojaspirer, gerne friske
- 1 spsk. olivenolie
- 400 g hakket oksekød
- 1 spsk. grøntsagsbouillon, pulver eller pasta, opløst i 1 liter kogevand
- 2-3 spsk. sojasauce
- 1 tsk. wok-krydderi, kan erstattes med en blanding af hvidløgspulver, ingefær og lidt sesamolie
- salt
- peber
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 4 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 310 kcal | 1.240 kcal |
| Kulhydrater | 14 g | 56 g |
| Protein | 26 g | 104 g |
| Fedt | 16 g | 64 g |
| Kostfibre | 4 g | 16 g |
| heraf sukker | 7 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Skyl porren og skær den i tynde ringe. Skræl gulerødderne og høvl dem tyndt. Kog begge dele i kogende, godt saltet vand i ca. 5 minutter, hæld dem så fra og gem kogevandet.
- Hak løg og hvidløg fint. Fjern kernerne fra chilierne og skær dem i tynde ringe. Skræl ingefæren og riv den fint.
- Varm en stor gryde op og brun det hakkede oksekød uden olie, så det bliver smuldret. Krydr med salt og peber.
- Tilsæt løg, hvidløg, chili og ingefær til kødet, og steg det hele videre i ca. 3 minutter.
- Fyld det opsamlede kogevand op til 1 liter, opløs grøntsagsbouillonen deri og hæld det i gryden. Bring det hele i kog.
- Tilsæt porre, gulerødder og sojaspirer, og lad det simre ved middelvarme i ca. 3 minutter.
- Smag gryderetten til med sojasauce, wok-krydderi, salt og peber, og server den med det samme.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 310 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 14 g |
| Protein | 26 g |
| Fedt | 16 g |
| Kostfibre | 4 g |
| heraf sukker | 7 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg erstatte det hakkede oksekød med en anden type hakkekød?
Ja, hakket kylling, kalkun eller blandet hakkekød fungerer lige så godt og gør retten en smule lettere.
Kan jeg bruge sojaspirer fra dåse?
Det kan du godt, men friske sojaspirer er mere sprøde og aromatiske. Lad spirer fra dåse dryppe godt af først.
Hvor stærk bliver gryderetten?
Med en chili uden kerner bliver den mild og krydret. Vil du have den stærkere, så lad kernerne blive i eller brug to chilier.
Er retten fattig på kulhydrater?
Ja, med det høje indhold af grøntsager og protein og få kulhydrater er retten et godt valg, hvis du vil holde igen på kulhydraterne.
