Asiatisk grøntsagswok
Denne farverige grøntsagswok bringer asiatiske smage direkte til dit bord: sprød broccoli, saftig peberfrugt, møre champignoner og sojaspirer møder saftigt kylling og en cremet sauce af peanutbutter og kokosmælk. Retten kan varieres skønt efter årstid og passer perfekt ind i en kulhydratbevidst hverdag. Den er hurtig at lave, fyldt med friske grøntsager og alligevel uimodståeligt aromatisk.
Ingredienser
- 400 g kyllingebryst
- 250 g champignoner
- 2 røde peberfrugter
- 200 g broccoli, forkogt
- 3 forårsløg
- 200 g spirer, f.eks. sojaspirer
- 200 g bambusskud, på glas/dåse
- 1 cm frisk ingefær
- 1 fed hvidløg
- 200 ml kokosmælk
- 50 g peanutbutter, ca.
- olie, f.eks. sesamolie
- peber, salt, paprika, efter smag
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 4 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 390 kcal | 1.560 kcal |
| Kulhydrater | 12 g | 48 g |
| Protein | 35 g | 140 g |
| Fedt | 22 g | 88 g |
| Kostfibre | 5 g | 20 g |
| heraf sukker | 6 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Skyl kyllingebrystet i koldt vand og skær det i tynde strimler.
- Hak hvidløget, og skræl og finhak ingefæren. Brun kødet sammen med hvidløg og ingefær i en pande med lidt olie (f.eks. sesamolie). Tag det derefter op af panden og stil det til side.
- Vask og rens grøntsagerne, og skær dem i mundrette stykker.
- Kom grøntsagerne i en stor pande lidt efter lidt alt efter tilberedningstid: først peberfrugt og forårsløg, derefter broccoli og champignoner, og til sidst sojaspirerne, som kun skal have kort tid. Krydr det hele med salt og peber.
- Kom bambusskud og det brunede kyllingekød i panden, og lad det varme med.
- Hæld kokosmælken ved, og tilsæt peanutbutteren. Den opløses let i den varme sauce.
- Smag grøntsagswokken til med peber, salt og paprika, og servér. Tip: Kan du ikke lide peanutsauce, kan du i stedet smage kokosmælken til med karrypasta eller karry og gurkemeje.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 390 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 12 g |
| Protein | 35 g |
| Fedt | 22 g |
| Kostfibre | 5 g |
| heraf sukker | 6 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg erstatte kyllingebrystet med et vegetarisk alternativ?
Ja, du kan f.eks. erstatte kyllingebrystet med fast tofu, der skæres i strimler og brunes på samme måde.
Er grøntsagswokken kulhydratfattig?
Ja, retten er kulhydratfattig og passer godt ind i en low carb-hverdag.
Hvilken olie egner sig bedst til at brune i?
Sesamolie passer smagsmæssigt rigtig godt til denne opskrift og fremhæver den asiatiske aroma.
Kan jeg udelade eller erstatte peanutbutteren?
Ja, kan du ikke lide peanutsauce, smager du bare kokosmælken til med karrypasta eller karry og gurkemeje.
