Asiatisk grøntsagswok
Denne farverige grøntsagswok bringer asiatiske smage direkte til dit bord: sprød broccoli, saftig peberfrugt, møre champignoner og sojaspirer møder saftigt kylling og en cremet sauce af peanutbutter og kokosmælk. Retten kan varieres skønt efter årstid og passer perfekt ind i en kulhydratbevidst hverdag. Den er hurtig at lave, fyldt med friske grøntsager og alligevel uimodståeligt aromatisk.
Ingredienser
- 400 g kyllingebryst
- 250 g champignoner
- 2 røde peberfrugter
- 200 g broccoli, forkogt
- 3 forårsløg
- 200 g spirer, f.eks. sojaspirer
- 200 g bambusskud, på glas/dåse
- 1 cm frisk ingefær
- 1 fed hvidløg
- 200 ml kokosmælk
- 50 g peanutbutter, ca.
- olie, f.eks. sesamolie
- peber, salt, paprika, efter smag
Fremgangsmåde
- Skyl kyllingebrystet i koldt vand og skær det i tynde strimler.
- Hak hvidløget, og skræl og finhak ingefæren. Brun kødet sammen med hvidløg og ingefær i en pande med lidt olie (f.eks. sesamolie). Tag det derefter op af panden og stil det til side.
- Vask og rens grøntsagerne, og skær dem i mundrette stykker.
- Kom grøntsagerne i en stor pande lidt efter lidt alt efter tilberedningstid: først peberfrugt og forårsløg, derefter broccoli og champignoner, og til sidst sojaspirerne, som kun skal have kort tid. Krydr det hele med salt og peber.
- Kom bambusskud og det brunede kyllingekød i panden, og lad det varme med.
- Hæld kokosmælken ved, og tilsæt peanutbutteren. Den opløses let i den varme sauce.
- Smag grøntsagswokken til med peber, salt og paprika, og servér. Tip: Kan du ikke lide peanutsauce, kan du i stedet smage kokosmælken til med karrypasta eller karry og gurkemeje.
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 390 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 12 g |
| Protein | 35 g |
| Fedt | 22 g |
| Kostfibre | 5 g |
| heraf sukker | 6 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg erstatte kyllingebrystet med et vegetarisk alternativ?
Ja, du kan f.eks. erstatte kyllingebrystet med fast tofu, der skæres i strimler og brunes på samme måde.
Er grøntsagswokken kulhydratfattig?
Ja, retten er kulhydratfattig og passer godt ind i en low carb-hverdag.
Hvilken olie egner sig bedst til at brune i?
Sesamolie passer smagsmæssigt rigtig godt til denne opskrift og fremhæver den asiatiske aroma.
Kan jeg udelade eller erstatte peanutbutteren?
Ja, kan du ikke lide peanutsauce, smager du bare kokosmælken til med karrypasta eller karry og gurkemeje.
