Agurke-appelsinsalat med scampi
Sprød agurk, saftig appelsin og møre, pandestegte scampi: Kombinationen lyder måske usædvanlig, men smager kun endnu bedre. Den friske dressing af lime- og appelsinsaft binder det hele smukt sammen, mens stødte korianderfrø og sorte peberkorn giver skaldyrene et krydret pift. En let hovedret, du har på bordet på under 30 minutter.
Ingredienser
- 3 appelsiner
- 1 salatagurk
- 2 romainesalathjerter, små
- 1 tsk. estragon, tørret, kan udelades efter smag
- 1 lime
- salt
- peber
- 4 spsk. olivenolie
- 400 g scampi, rensede og klar til brug; kan erstattes af tigerrejer eller store rejer
- 2 tsk. korianderfrø
- 1 tsk. sorte peberkorn
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 2 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 430 kcal | 860 kcal |
| Kulhydrater | 22 g | 44 g |
| Protein | 38 g | 76 g |
| Fedt | 22 g | 44 g |
| Kostfibre | 4 g | 8 g |
| heraf sukker | 17 g | 34 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Skræl to af appelsinerne, og fjern al den hvide hinde. Skær dem derefter i skiver. Pres saften af den tredje appelsin.
- Halvér agurken, fjern kernerne, og skær den i meget fine strimler.
- Fjern stokken fra romainesalaten, pluk bladene af, skyl dem, og slyng dem tørre. Skær dem derefter i mundrette stykker.
- Kom salat, agurkestrimler og appelsinskiver i en stor skål, og krydr med lidt estragon.
- Halvér limen, og pres saften. Rør 1 spsk. limesaft sammen med 3 spsk. appelsinsaft, salt, peber og olivenolie til en dressing. Vend dressingen forsigtigt i agurke-appelsinsalaten.
- Skyl scampiene, og dup dem tørre. Stød korianderfrø og peberkorn i en morter, og drys det over scampiene.
- Steg scampiene sprødt på begge sider i en pande med lidt olie, og salt dem let bagefter.
- Anret agurke-appelsinsalaten på tallerkener, fordel scampiene ovenpå, og server med det samme.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 430 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 22 g |
| Protein | 38 g |
| Fedt | 22 g |
| Kostfibre | 4 g |
| heraf sukker | 17 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge andre skaldyr i stedet for scampi?
Ja, rejer eller store tigerrejer fungerer lige så godt og tilberedes på samme måde.
Hvor mange kulhydrater er der i salaten?
Med det høje indhold af grøntsager og protein og en dressing uden tilsat sukker indeholder én portion kun omkring 22 g kulhydrat, primært fra appelsinernes naturlige frugtsukker. Tallene er vejledende.
Kan jeg forberede salaten i forvejen?
Du kan lave salaten og dressingen kort i forvejen, men steg først scampiene lige inden servering, så de bliver saftige.
Hvad gør estragonen i retten?
Estragon giver salaten en let anisagtig, urteagtig tone. Den er valgfri og kan udelades eller erstattes med frisk dild efter smag.
