Æggemuffins med bacon
Disse æggemuffins er en ægte multikunstner: som en hurtig snack før træning, som et proteinrigt mellemmåltid eller som et blikfang på buffeten gør de sig godt overalt. Bacon svøber sig om et helt æg og giver en fyldig, velsmagende karakter med få kulhydrater. Både fremgangsmåde og portionsstørrelse er lette at tilpasse, for du kan variere fyldet præcis efter din egen smag. De smager bedst friske fra ovnen, men er også en fornøjelse kolde.
Ingredienser
- 12 æg
- 250 g bacon (tyndtskåret)
- 2 forårsløg
- havsalt, efter smag
- peber, efter smag
- krydderier efter smag, f.eks. paprika, basilikum
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 160 °C (varmluft).
- Find en muffinform i silikone eller belagt metal frem. Du kan eventuelt lægge papirforme i fordybningerne først.
- Beklæd hver fordybning rigeligt med baconstrimler, og sørg for, at både bund og sider er godt dækket.
- Bestem for hver muffin, om du vil have et spejlæg eller røræg. Til røræg pisker du det ønskede antal æg sammen i en skål, tilsætter fintsnittede forårsløg og krydderier efter smag og rører det godt sammen.
- Fyld enten ét æg (som spejlæg) eller den krydrede rørægsmasse jævnt i de baconbeklædte fordybninger.
- Fold den overskydende bacon ind over ægget, så ægget så vidt muligt er lukket inde.
- Sæt muffinformen i den forvarmede ovn, og bag muffinsene 20 til 30 minutter, indtil ægget er stivnet og baconen er sprød.
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 145 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 0.5 g |
| Protein | 11 g |
| Fedt | 11 g |
| Kostfibre | 0.1 g |
| heraf sukker | 0.3 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg forberede æggemuffins og spise dem kolde?
Ja, muffinsene smager også rigtig godt kolde og er nemme at forberede – for eksempel som en snack til at tage med før træning.
Hvilken muffinform egner sig bedst?
Forme i silikone eller belagt metal fungerer godt. Du kan eventuelt lægge papirforme i.
Hvor længe holder æggemuffins sig?
I køleskabet holder de sig cirka 2 til 3 dage i en lukket beholder.
Kan jeg variere fyldet?
Ja, du kan efter smag tilsætte grøntsager, majs eller feta til æggemassen.
