Abrikoskarry
Sødt møder stærkt: Denne abrikoskarry kombinerer den frugtige sødme fra modne abrikoser med krydderierne i en mild kokoskarry. Sprøde gulerødder, porre og saltede jordnødder giver bid og dybde. Opskriften fungerer fantastisk med kyllingebryst, men den kan lige så nemt laves vegansk ved bare at udelade kødet. Røde linser eller quinoa gør retten til et fuldendt måltid.
Ingredienser
- 350 g kyllingebryst, valgfrit
- 1 stang porre
- 200 g gulerødder
- 3 cm ingefær, frisk
- 2-3 spsk. karrypulver, mildt
- 250 ml kokosmælk
- 150 ml vand
- 400 g abrikoser
- 30 g jordnødder, saltede
- salt
- peber
- 1 spsk. sesamolie
- 2 spsk. olivenolie
- 2 spsk. Xucker, valgfrit, til at smage til med hvis retten er for stærk. Kan erstattes med almindeligt sukker eller lidt honning
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 3 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 420 kcal | 1.260 kcal |
| Kulhydrater | 22 g | 66 g |
| Protein | 28 g | 84 g |
| Fedt | 24 g | 72 g |
| Kostfibre | 4 g | 12 g |
| heraf sukker | 14 g | 42 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Skyl kyllingebrystet under varmt vand, dup det tørt og skær det i mundrette stykker. Varm sesamolien op i en pande og brun kødet ved høj varme, til det næsten er gennemstegt. Krydr med salt, peber og 1 spsk. karrypulver. Tag kødet op af panden og stil det til side. (Spring dette trin over, hvis du vil lave retten vegansk.)
- Skræl gulerødderne og skær dem i skiver. Halvér porren, skyl den og skær den i små stykker. Skræl ingefæren og skær den i fine tern.
- Svits gulerødder, porre og ingefær i panden med lidt olivenolie. Tilsæt kokosmælk og vand. Smag til med salt, peber og resten af karrypulveret.
- Kom det brunede kød (hvis du bruger det) og de saltede jordnødder i panden. Lad karryen simre ved middelvarme i ca. 5 minutter.
- Halvér imens abrikoserne, fjern stenene og skær dem i tynde skiver. Kom dem i karryen, rør rundt og smag til. Er retten for stærk, kan du røre lidt Xucker i.
- Røde eller gule linser samt quinoa passer rigtig godt som tilbehør til abrikoskarryen.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 420 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 22 g |
| Protein | 28 g |
| Fedt | 24 g |
| Kostfibre | 4 g |
| heraf sukker | 14 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg også lave abrikoskarryen vegansk?
Ja, udelad bare kyllingebrystet. Alle de andre ingredienser er plantebaserede.
Hvilket tilbehør passer til abrikoskarry?
Røde eller gule linser samt quinoa passer særligt godt til.
Kan jeg bruge frosne abrikoser?
Friske abrikoser giver den bedste smag, men frosne fungerer også fint – de bør dog dryppe godt af først.
Hvad er Xucker, og kan jeg erstatte det?
Xucker er en sukkererstatning på basis af xylitol. Som alternativ kan du bruge almindeligt sukker eller lidt honning til at smage til med.
