Valnøddebrød
Dette valnøddebrød er en rigtig hjertesag: saftigt, nøddet og helt uden mel. Det opstod ved det første forsøg på brunch, og resultatet var tydeligt – brødet var det første, der forsvandt fra bordet, mens der stadig lå boller tilbage. Med malede valnødder, gyldne hørfrø og smeltet smør får du et brød, der er perfekt til madpakken, den hyggelige brunch eller bare hverdagen. Samtidig indeholder det få kulhydrater, hvilket gør det til en fast del af low carb-køkkenet.
Ingredienser
- 50 g valnødder, malede
- 50 g valnødder, hele
- 50 g hørfrø, knuste
- 50 g gyldne hørfrø, malede, Tilsæt lidt mere, hvis dejen er for våd
- 4 æg, Størrelse efter hvad du har
- 100 g smør, Smeltet
- 1 tsk. bagepulver
- 1 knivspids salt
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 8 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 230 kcal | 1.840 kcal |
| Kulhydrater | 3 g | 24 g |
| Protein | 7 g | 56 g |
| Fedt | 21 g | 168 g |
| Kostfibre | 4 g | 32 g |
| heraf sukker | 0,5 g | 4 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Bland malede valnødder, hele valnødder, knuste hørfrø, malede gyldne hørfrø, bagepulver og salt sammen i en skål.
- Smelt smørret. Pisk æggene sammen med det smeltede smør, til det er luftigt.
- Rør æg-smør-blandingen sammen med nødde-hørfrø-blandingen, og lad dejen hvile i cirka 20 minutter, så frøene kan suge væsken og udvide sig.
- Er dejen stadig for våd efter hviletiden, rører du lidt mere malet gyldent hørfrø i.
- Form dejen til et brød, eller kom den i en lille form (ca. 15 cm). Forvarm ovnen til 150 °C (varmluft 130 °C).
- Bag brødet i cirka 30 minutter. Tip: Hørfrø bør ikke bages varmere end 150 °C, da de ellers hurtigt oxiderer. Lad hellere brødet stå lidt længere ved lavere temperatur.
- Tip til forberedelsen: Kan du ikke få malede valnødder, kommer du hele valnødder uden skal i en fryepose og ruller dem fine med en kagerulle. Valnødderne kan også byttes ud med andre nødder eller sesam. Solsikkekerner egner sig ifølge opskriften mindre godt.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 230 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 3 g |
| Protein | 7 g |
| Fedt | 21 g |
| Kostfibre | 4 g |
| heraf sukker | 0.5 g |
Ofte stillede spørgsmål
Ved hvilken temperatur skal valnøddebrød med hørfrø bages?
Ikke varmere end 150 °C, da hørfrø oxiderer hurtigt ved højere temperaturer. Bag hellere lidt længere ved lavere varme.
Kan jeg bytte valnødderne ud med andre nødder?
Ja, andre nødder eller sesam fungerer fint. Solsikkekerner egner sig ifølge opskriften mindre godt.
Hvordan maler jeg selv valnødder, hvis jeg ikke kan få malede?
Kom hele valnødder uden skal i en frysepose og rul dem fine med en kagerulle.
Er valnøddebrødet glutenfrit?
Ja, opskriften indeholder intet mel og dermed ingen glutenkilder. Brug glutenfrit bagepulver for at være helt sikker.
