Nøddebrød
Dette nøddebrød bliver din nye favorit til morgenmaden, madpakken eller som tilbehør til grillmaden. Malede hasselnødder og hele valnødder giver en fyldig, aromatisk smag, mens chiafrø og loppefrøskaller sørger for en dejlig tekstur og masser af fibre. Opskriften er helt uden mel og utrolig nem at kaste sig over. Den eneste tålmodighedsprøve: 30 minutters hviletid før bagning – men det er så absolut ventetiden værd.
Ingredienser
- 50 g hasselnødder, malede
- 50 g valnødder, hele
- 50 g hørfrø, knuste
- 50 g chiafrø
- 3 spsk. loppefrøskaller, kaldes også psyllium husk
- 4 æg
- 50 g smør
- 1 tsk. bagepulver
- 1 tsk. salt
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 8 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 220 kcal | 1.760 kcal |
| Kulhydrater | 4 g | 32 g |
| Protein | 8 g | 64 g |
| Fedt | 18 g | 144 g |
| Kostfibre | 6 g | 48 g |
| heraf sukker | 1 g | 8 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Bland malede hasselnødder, valnødder, knuste hørfrø, chiafrø, loppefrøskaller, bagepulver og salt sammen i en skål.
- Smelt smørret. Pisk æggene sammen med det smeltede smør, til det er let og skummende.
- Hæld æggeblandingen ned til de tørre ingredienser, og rør det hele godt sammen.
- Fyld dejen i en lille form (ca. 15 cm), og lad brødet hvile i 30 minutter, så frøene kan trække væske.
- Bag nøddebrødet i en forvarmet ovn ved 150 °C (over-/undervarme, varmluft ca. 130 °C) i 30 minutter. Så er det klar!
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 220 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 4 g |
| Protein | 8 g |
| Fedt | 18 g |
| Kostfibre | 6 g |
| heraf sukker | 1 g |
Ofte stillede spørgsmål
Er nøddebrødet virkelig glutenfrit?
Ja, opskriften indeholder hverken mel eller andre glutenholdige ingredienser. Ved cøliaki bør du vælge produkter, der er certificeret glutenfri.
Hvorfor skal dejen hvile i 30 minutter?
Chiafrø og loppefrøskaller skal have tid til at trække væske, så dejen får den rigtige binding og konsistens.
Hvilken form skal brødet bages i?
En lille form på ca. 15 cm i længden er ideel til denne mængde dej.
Kan jeg fryse nøddebrødet?
Ja, brødet kan sagtens fryses i skiver og tøs op efter behov – eller poppes kort i brødristeren.
