Solsikkebrød uden mel
Dette sprøde solsikkebrød er en ægte weekend-favorit til morgenbordet. Kombinationen af mandelmel, kokosmel og sojamel giver en saftig krumme og en lækker skorpe – helt uden korn. Med frisk ost, tomat og karse ovenpå eller med kvark og banan til den søde variant: dette brød kan begge dele. Brødkrydderiet af anis, koriander, kommen og fennikel giver det lille ekstra, men kan sagtens udelades efter smag.
Ingredienser
- 6 æg
- 200 g hytteost
- 100 g mandelmel
- 100 g knuste hørfrø
- 50 g kokosmel
- 50 g sojamel
- 1 brev bagepulver, ca. 15 g
- 50 g solsikkekerner, lidt ekstra til pynt
- 1 spsk. æbleeddike
- 1 tsk. havsalt
- 1 tsk. brødkrydderi, består af anis, koriander, kommen og fennikel; valgfrit. Du kan lave det selv ved at støde krydderierne let i en morter.
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 1 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 210 kcal | 210 kcal |
| Kulhydrater | 5 g | 5 g |
| Protein | 12 g | 12 g |
| Fedt | 15 g | 15 g |
| Kostfibre | 4 g | 4 g |
| heraf sukker | 1 g | 1 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180 °C (varmluft 160 °C), og beklæd en lille rugbrødsform med bagepapir.
- Rør æg, hytteost, mandelmel, knuste hørfrø, kokosmel, sojamel og bagepulver sammen til en ensartet dej i en skål.
- Tilsæt solsikkekerner, æbleeddike, havsalt og eventuelt brødkrydderi, og rør det godt ind i dejen.
- Fyld dejen i den forberedte form, og drys overfladen med et par ekstra solsikkekerner.
- Bag brødet i den forvarmede ovn i ca. 45 minutter, til det er gyldenbrunt og gennembagt. Lad det køle helt af, før du skærer det.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 210 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 5 g |
| Protein | 12 g |
| Fedt | 15 g |
| Kostfibre | 4 g |
| heraf sukker | 1 g |
Ofte stillede spørgsmål
Er solsikkebrødet virkelig glutenfrit?
Ja, opskriften indeholder ikke korn. Sørg for, at alle produkter, du bruger (fx bagepulver og sojamel), er certificeret glutenfri.
Kan jeg udelade brødkrydderiet?
Ja, brødkrydderiet er valgfrit. Uden det smager brødet mildere og passer godt til søde fyld som kvark og banan.
Kan jeg erstatte meltyperne med proteinpulver?
Det kan godt lade sig gøre. Brødet bliver så lidt sødere i smagen. I det tilfælde er det bedst at udelade brødkrydderiet.
Hvor længe holder solsikkebrødet sig?
Godt indpakket i køleskabet holder det sig ca. 3-4 dage. Du kan også fryse det ned i skiver.
