Valnødde-mandel-rosmarinbrød
Dette saftige brød forener valnøddernes og mandlernes nøddede karakter med den krydrede aroma fra frisk rosmarin. Takket være mager kvark og hørfrø bliver det dejligt fugtigt og mætter længe. Tilberedningen er ganske enkel: rør det hele sammen, lad det svulme kort op, og sæt det i ovnen. En opskrift fra Jana, som du kommer til at bage igen og igen.
Ingredienser
- 50 g mandelmel
- 50 g malede valnødder
- 40 g valnødder, hele eller groft hakkede
- 50 g hørfrø, knuste
- 50 g hørfrø, malede
- 3 spsk. havregryn
- 1 tsk. bagepulver
- 2 æg
- 250 g mager kvark, eller skyr
- frisk rosmarin, efter smag, alternativt tørret rosmarin eller rosmarinpulver
- salt, efter smag
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 10 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 195 kcal | 1.950 kcal |
| Kulhydrater | 6 g | 60 g |
| Protein | 9 g | 90 g |
| Fedt | 14 g | 140 g |
| Kostfibre | 4 g | 40 g |
| heraf sukker | 1 g | 10 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 150 °C (over-/undervarme).
- Bland alle ingredienser (mandelmel, malede valnødder, valnødder, knuste hørfrø, malede hørfrø, havregryn, bagepulver, æg, mager kvark, rosmarin og salt) godt sammen i en skål.
- Lad dejen svulme op i et par minutter, så hørfrøene kan trække fugten til sig.
- Kom dejen i en smurt form eller en form beklædt med bagepapir, og glat overfladen ud.
- Bag brødet i den forvarmede ovn i ca. 40 minutter, til det er gyldenbrunt og gennembagt. Tjek med en træpind: Hænger der ikke dej ved, er brødet færdigt.
- Tag brødet ud af formen, og lad det køle helt af, inden du skærer det.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 195 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 6 g |
| Protein | 9 g |
| Fedt | 14 g |
| Kostfibre | 4 g |
| heraf sukker | 1 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bage brødet uden havregryn?
Ja, du kan udelade havregrynene eller erstatte dem med ekstra malede hørfrø, hvis du vil have færre kulhydrater i brødet.
Hvor længe kan valnødde-mandel-rosmarinbrødet holde sig?
Opbevaret i køleskabet pakket ind i folie eller i en dåse holder brødet sig fint 4-5 dage. Det kan også sagtens fryses ned.
Kan jeg erstatte frisk rosmarin med tørret?
Ja, rosmarinpulver eller tørret rosmarin fungerer lige så godt. Start med en lille mængde, og smag dig frem.
Hvad gør brødet så saftigt?
Kombinationen af mager kvark og hørfrø holder på fugten, så brødet bliver dejligt saftigt og holder sig længe.
