Mandel-yoghurtbrød
Dette mandel-yoghurtbrød er det perfekte valg, når du leder efter et mættende brød uden korn. Det er helt uden mel, kan røres sammen i én enkelt skål og står bagefærdigt på bordet efter knap en time. Det passer godt ind i en hverdag med kornfri eller ketogen kost. Allerbedst smager det frisk med et lag hytteost, tomater, krydderisalt og karse.
Ingredienser
- 500 g mandelmel (fintmalede mandler)
- 4 æg
- 200 g naturyoghurt
- 60 g olivenolie
- 1 tsk. salt
- 1 tsk. natron
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 10 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 370 kcal | 3.700 kcal |
| Kulhydrater | 5 g | 50 g |
| Protein | 13 g | 130 g |
| Fedt | 33 g | 330 g |
| Kostfibre | 4 g | 40 g |
| heraf sukker | 2 g | 20 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 175 °C over-/undervarme (varmluft 155 °C). Beklæd en lille sandkageform med bagepapir.
- Pisk æggene grundigt sammen i en stor skål.
- Tilsæt mandelmel, naturyoghurt, olivenolie, salt og natron, og rør det hele til en ensartet masse.
- Hæld dejen i den forberedte sandkageform, og glat overfladen ud.
- Bag brødet midt i den forvarmede ovn i 50 minutter, til det er gyldenbrunt og gennembagt. Lad det køle helt af, inden du skærer det.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 370 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 5 g |
| Protein | 13 g |
| Fedt | 33 g |
| Kostfibre | 4 g |
| heraf sukker | 2 g |
Ofte stillede spørgsmål
Er mandel-yoghurtbrødet glutenfrit?
Ja, brødet er helt uden mel og korn og laves udelukkende af mandelmel, så det passer til en glutenfri kost.
Kan jeg erstatte mandelmelet med andre nødder?
Ja, du kan for eksempel erstatte halvdelen af mandelmelet med fintmalede valnødder eller tilsætte hele nødder og kerner i dejen.
Hvor længe holder mandel-yoghurtbrødet sig?
Opbevaret i køleskabet holder brødet sig omkring 3-4 dage. Du kan også fryse det ned i skiver.
Hvorfor bruger man natron i stedet for gær?
Natron hæver dejen uden gæring, hvilket gør brødet særligt nemt og hurtigt at lave. Samtidig er det gærfrit, hvilket passer mange kostformer bedre.
