Logisk focaccia
Denne LOGI-focaccia beviser, at brødglæde og et kulhydratfattigt køkken sagtens kan gå hånd i hånd. Dejen af hørfrømel, æg og ristet sesam møder parmesan, soltørrede tomater og sorte oliven og bliver til et smagfuldt fladbrød med sydlandsk karakter. Hvert stykke rummer omkring 6 g protein og 5 g kostfibre, men næsten ingen kulhydrater. Frisk fra ovnen, mens det stadig er lidt lunt, smager det ekstra godt til en sprød salat.
Ingredienser
- 5 æg
- 200 g hørfrømel, kan erstattes af hele hørfrø, der males helt fine
- 25 g sesamfrø, ristes på en tør pande uden olie
- 1 tsk. bagepulver
- 1 tsk. hvidløgssalt, kan erstattes af hvidløg og salt hver for sig
- 0,5 kop vand uden brus
- 2-3 spsk. olivenolie
- sort peber, efter smag
- parmesan, friskrevet, mængde efter smag
- soltørrede tomater, mængde efter smag
- sorte oliven, skåret i tynde skiver, mængde efter smag
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 12 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 135 kcal | 1.620 kcal |
| Kulhydrater | 1 g | 12 g |
| Protein | 6 g | 72 g |
| Fedt | 10 g | 120 g |
| Kostfibre | 5 g | 60 g |
| heraf sukker | 0,5 g | 6 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Rist sesamfrøene på en tør pande uden olie ved svag varme. Rør jævnt rundt, indtil de får en let gylden farve, og læg dem så til side.
- Skær olivenerne i tynde skiver, og riv parmesanen frisk.
- Pisk æggene sammen i en stor skål.
- Tilsæt lidt efter lidt hørfrømel, ristet sesam, bagepulver, hvidløgssalt, vand, olivenolie, peber, oliven, soltørrede tomater og parmesan til æggemassen, og rør det hele til en ensartet dej.
- Lad dejen hvile i skålen i cirka 2-3 minutter, så den trækker lidt sammen.
- Forvarm ovnen til 180 °C (varmluft 160 °C). Smør en flad ovnfast form eller pande med smør eller olie.
- Fordel dejen jævnt i formen, og bag focacciaen i 20 minutter.
- Focacciaen er færdig, når den er let gylden, og dejen springer tilbage i form, hvis du trykker let på den.
- Lad focacciaen køle lidt af, skær den i 12 stykker, og server. En frisk salat passer rigtig godt til.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 135 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 1 g |
| Protein | 6 g |
| Fedt | 10 g |
| Kostfibre | 5 g |
| heraf sukker | 0.5 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge hele hørfrø til focacciaen?
Ja, du kan male eller kværne hele hørfrø helt fine og bruge dem som erstatning for hørfrømel.
Hvordan ved jeg, om min low carb-focaccia er bagt færdig?
Focacciaen er færdig, når den er let gylden, og dejen springer tilbage i form, når du trykker let på den.
Hvad passer den logiske focaccia bedst til?
Den smager rigtig godt til en frisk salat, for eksempel rucola med parmesan og tomater. Den er også god på grillen.
Kan jeg variere fyldet?
Ja, focacciaen kan let varieres. Du kan bruge andre krydderurter, ostetyper eller nedlagte grøntsager efter smag.
