Logisk brød
Dette proteinrige low carb-brød klarer sig helt uden mel og er rørt sammen på få minutter. Kombinationen af hørfrø, mandler og mager kvark giver et mættende, nøddeagtigt brød, der er perfekt som hverdagsbrød. Har du lyst, kan du komme soltørrede tomater, oliven eller feta i dejen og gøre brødet til noget helt særligt. Læg lidt flødeost eller et plantebaseret pålæg ovenpå, så er nydelsen komplet.
Ingredienser
- 140 g hørfrø, knuste
- 140 g mandler, malede
- 1 til 1,5 tsk. salt, efter smag
- 1 brev bagepulver
- 300 g mager kvark, eller skyr
- 5 æg
- solsikkekerner, som topping, mængde efter smag
- ca. 50 g soltørrede tomater, feta (i tern) eller oliven, valgfrit, til at give ekstra smag
- græskarkerner, valgfrit som alternativ topping
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 10 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 210 kcal | 2.100 kcal |
| Kulhydrater | 4 g | 40 g |
| Protein | 11 g | 110 g |
| Fedt | 15 g | 150 g |
| Kostfibre | 4 g | 40 g |
| heraf sukker | 1 g | 10 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 150 °C (over-/undervarme, varmluft 130 °C), og gør en franskbrødsform klar.
- Kom de knuste hørfrø, de malede mandler, salt og bagepulver i en stor skål, og bland de tørre ingredienser hurtigt sammen.
- Tilsæt den magre kvark og de 5 æg, og rør det hele til en ensartet dej. Har du lyst, vender du nu soltørrede tomater, feta i tern eller oliven i.
- Fyld dejen i formen, og drys til sidst rigeligt med solsikkekerner eller græskarkerner over overfladen.
- Bag brødet ved 150 °C i cirka 40 minutter, til det er gennembagt. Bemærk: Fordi der ikke er gluten i, kan brødet være lidt smuldrende. Det er helt normalt og ikke en fejl.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 210 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 4 g |
| Protein | 11 g |
| Fedt | 15 g |
| Kostfibre | 4 g |
| heraf sukker | 1 g |
Ofte stillede spørgsmål
Er logisk brød virkelig glutenfrit?
Ja, da der hverken er hvedemel eller andre glutenholdige ingredienser i, er brødet naturligt glutenfrit.
Hvorfor smuldrer mit low carb-brød så meget?
Det skyldes den manglende gluten, som ellers virker som bindemiddel. Lidt pålæg hjælper brødet med at holde bedre sammen.
Kan jeg erstatte hørfrøene med noget andet?
Du kan bruge 100 g knuste hørfrø og 100 g malede mandler og erstatte de sidste 80 g med havreklid.
Hvor længe kan logisk brød holde sig?
Opbevaret i køleskabet holder det sig cirka 3 til 4 dage. Det kan også fint fryses ned i skiver.
