Kvarkboller til fest
Disse kvarkboller er en sikker vinder på ethvert bord: saftige, luftige og alligevel så kompakte, at de nemt kan tages med. Uanset om du serverer dem som små følgesvende til en frisk salat eller som mættende aftensmadsboller til hele familien, kan du tilpasse størrelse og topping helt efter smag. Det bedste ved dem? Boller, der bliver til overs, smager mindst lige så godt dagen efter, når de er ristet friske.
Ingredienser
- 250 g mager kvark, eller skyr
- 2 æg
- 0,5 tsk. havsalt
- 100 g mandelmel (fintmalede mandler)
- 30 g hvedeklid
- 30 g sojamel eller mandelmel
- 0,5 brev bagepulver, svarer til ca. 1 tsk.
- 2 spsk. chiafrø
- 2 spsk. knuste hørfrø
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 10 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 130 kcal | 1.300 kcal |
| Kulhydrater | 5 g | 50 g |
| Protein | 8 g | 80 g |
| Fedt | 8 g | 80 g |
| Kostfibre | 3 g | 30 g |
| heraf sukker | 1 g | 10 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Rør mager kvark, æg og havsalt grundigt sammen i en skål.
- Tilsæt lidt efter lidt mandelmel, hvedeklid, sojamel (eller mandelmel), bagepulver, chiafrø og hørfrø, og rør det hele til en ensartet dej. Dejen skal være let klæbrig.
- Lad dejen hvile i ca. 10 minutter, så chiafrøene kan udbløde og trække sig sammen.
- Forvarm ovnen til 180 °C (over-/undervarme, varmluft 160 °C), og beklæd en bageplade med bagepapir.
- Form dejen til 10 små (eller 5 større) boller, og sæt dem på den forberedte bageplade. Drys eventuelt overfladen med hørfrø eller solsikkekerner.
- Bag bollerne i den forvarmede ovn i 25 minutter. De smager bedst friske og varme; dagen efter kan de fint ristes igen.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 130 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 5 g |
| Protein | 8 g |
| Fedt | 8 g |
| Kostfibre | 3 g |
| heraf sukker | 1 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg erstatte sojamelet med noget andet?
Ja, du kan i stedet bruge mandelmel, en anden type nøddemel eller blot lidt mere fintmalede mandler. Det vigtige er, at dejen forbliver let klæbrig.
Hvor længe kan kvarkbollerne holde sig?
De smager bedst friske og varme. Dagen efter kan de fint ristes, så de bliver dejligt sprøde igen.
Er bollerne lavet uden hvedemel?
Ja. I stedet for hvedemel bruger vi fintmalede mandler, hvedeklid og sojamel, hvilket giver bollerne en anden konsistens end klassiske boller.
Hvordan former jeg bollerne bedst?
Dejen er let klæbrig. Det nemmeste er at bruge let fugtede hænder eller to spiseskeer, som du sætter portionerne på bagepladen med.
